Наверное, следует уточнить, что фарш фаршу рознь - я имею ввиду покупные котлеты и домашние. Домашние котлеты из фарша, который сам перекрутишь и добавишь все "секретные" ингредиенты - безусловно, вкуснее. Но и при размораживании они ведут себя гораздо хуже покупных - последним удаётся сохранить приданную на фабрике производителя форму, а вот домашним - нет. В чём причина такого "поведения" фарша мне не известно.
Но размороженные котлеты (любые) я всегда жарю на масле, а вот замороженные, если нет времени их размораживать, обычно тушу с соусом. Второй вариант для меня предпочтительный, потому как жаренное стараюсь не есть. И в этом кроется главная хитрость вопроса "Как жарить замороженные котлеты". В чём эта хитрость заключается?
Любые размороженные колеты будут липнуть. К рукам, к тарелке, к сковороде - и пожарить их красиво получится очень трудно. Именно замороженные котлеты следует именно жарить в масле, если вы не любитель тушёной кухни, как я.
Ну и конечно, главное правило жарки котлет: выкладывает их на раскаленную сковороду и жарим примерно минут 7 до золотистой корочке, после чего переворачиваем котлеты на другую сторону и немного убавляем огонь. Жарим нижнюю сторону минут 13 - тоже до аппетитной корочки. Приятного аппетита!