Не смотреть в глаза людей могут побудить самые разные причины.
Из них многие уже перечислены: это те случаи, когда человек лжет, когда ему неудобно в чем-то перед собеседником, есть чувство вины или стыда, когда человек просто стесняется смотреть в глаза и это происходит из-за застенчивости или смущения, когда внимание человека расфокусировано и он просто его не может долго удерживать на одной точке, когда разговор ему неинтересен, он как бы просто присутствует, а мысли заняты чем-то другим.
Также человек может избегать контакта глазами, если у собеседника сильный взгляд, от которого человек испытывает дискомфорт.
Я стараюсь не смотреть в глаза, поскольку знаю, насколько могу сильно смутить собеседника, по этой же причине ношу темные очки там, где только это возможно, даже зимой.
Правда, постепенно приходит умение регулировать "громкость" своего взгляда, чтобы не вносить дискомфорт в общение и никого не смущать.