Переучиваться, в моем представлении, это получать такое же среднее, что явно бессмысленно. А вот учиться дальше - очень даже нужно. Если вам нравится разбираться в сложных ситуациях, то вы могли бы пойти учиться, например, на юриста. Секретарь это низкоквалифицированная работа, и специального секретарского образования для нее не требуют, достаточно наличие хоть какого-нибудь.
Насчет работы: пишите в резюме не то, что у вас нет опыта, а то, что вы умеете. В том числе и то, чему вас учили, и про подготовку судебных документов, и про ИП, и про то в каких программах работать умеете.
Опыт работы? Можно сказать, что трудились не официально, не по ТК, так что трудовой книжки нет, поэтому в резюме эту информацию вносить не стали. Заранее договоритесь со своими знакомыми, теми же ИП-шниками, которым вы помогаете, чтобы если вдруг спросят где работали, то вы могли бы и фирму назвать, и даже телефон "своего директора" для получения рекомендаций дать.
Про образование так же можно сказать, что в процессе получения высшего, заочка работать не мешает.
Можно попробовать обратиться к знакомым, поспрашивать у них, ведь раз они знают, что вы спокойно справляетесь с работой, то могут с чистой совестью вас посоветовать кому-нибудь.