Сдержанный или сдержаный как пишется, с "нн" или "н", можно понять, если определить часть речи и грамматическую форму слова.
Конь, сдержанный всадником, сразу остановился.
Посмотрим морфемный состав слова:
с-держ-а-нн-ый - приставка/корень/суф<wbr />фикс\суффикс/окончани<wbr />е
От глагола совершенного вида "сдержать" (что сделать?) образуем причастие "сдержанный".
Причастие в полной форме, образованное от приставочного глагола, пишется с -нн- согласно правилу орфографии, например:
изгнать - изгнанный из общества;
услышать - услышанная новость;
поставить - поставленный на стол.
Слово "сдержанный", если обозначает " немногословный, не проявляющий чувств", является прилагательным. Но и в этом случае это слово пишется с -нн-.
Его сдержанный ответ нас удивил.
Правильно пишется слово "сдержанный" с -нн- как слово, образованное от глагола совершенного вида "сдержать".