Нажимаем правой кнопки мыши на значок "Мой компьютер", выбираем "свойства", вкладка "Дополнительно", Загрузка и восстановление "Параметры" и выберите из списка нужную систему.
Да без проблем уживаются. ставятся на разные диски. У меня вот на рабочем ноутбуке стоит два виндовса, семерка и хрюша. СТоит два, потому что семерку я считаю более удобной, но множество программ которые я иногда использую в работе не поддерживают Виндовс севен.
Известная проблема. Это происходит из за того, что в XP рабочая группа, а в семерке - домашняя. Одно из решений - поднять сервер и расположить там общие папки, как я и сделал, т.к. на тот момент (год назад) второго решения не было. Если что то изменилось сам буду рад узнать.
Буду согласен с Андреем, что Windows 7 лучше, быстрее загружается Операционная система, все современные программы идут на ней. Но я пользуюсь Windows XP, какие мне программы нужны для работы они не идут на Windows 7. И я уже привык к Windows XP. Тебе советую тоже Windows 7.
Лучше та под которой все устройства и программы работают без сбоев.