Чем отличается кофеин в чае, от кофеина в кофе?
2 ответа:
Чай отличается по содержанию кофеина от кофе тем, что он содержит не чистый кофеин, как в кофе, а только его производное - теин. Благодаря его мягкому действию, не происходит при употреблении чая сильного возбуждения ЦНС по сравнению с кофе. А действие на центральную нервную систему проявляется в виде бодрости и улучшения настроения. Причем зеленый чай превосходит простой черный по содержанию теина, лучше стимулирует ЦНС. Количество "чайного кофеина" колеблется от 180 до 420 мг/л. Считается, что он более щадящий и дольше действует, чем обычный кофеин в кофе.
Дневная норма, безопасная для здоровья кофе составляет всего 2-3 чашки в день. А передозировка чайным теином возможна только при большой дозировке. Для этого нужно выпить не менее 20-30 чашек в день.
Читайте также
Когда-то в руководстве к практикуму по органической химии была задача: "Извлечение кофеина из чая экстракцией". в соответствии с описанием, нужно было получить белый кристаллический порошок кофеина, взвесить его на аналитических весах, определить процентное содержание в расчете на сухой вес чая и сдать преподавателю. Но эту задачу студентам не давали. Давали в основном более полезные - синтезы разных веществ, иногда непростые. Но я тогда удивлялся - почему из чая, а не из кофе. Решил, что из кофе дороже. Но сейчас посмотрел - стоимость сопоставима: 100 г молотого кофе стоит, в зависимости от сорта (цена в интернете) от 85 до 175 рублей за 100 г. Стоимость пачки чая (100 г) не сильно отличается. Пить чай дешевле, потому что сухого чая на стакан уходит меньше, чем сухого кофе. Теперь о кофеине. На сайте "Всё о чае" http://www.althaustea.ru/all-about-tea/tea-caffeine.html
написано:
Но это в напитке, а в сухом веществе, о котором вопрос? В молотом кофе содержание кофеина примерно 0,7% по ГОСТу. А содержание в чайных листах зависит от их расположения и сорта чая. Содержание кофеина в первом листочке - 4-5%, во втором — 3-4%, в третьем около 2,5%, в остальных кофеина от 0,5 до 1,5%.
На другом сайте:
Данные совпадают. Получается действительно, что в сухом чае кофеина больше, чем в сухом кофе.