Потому что родители велят. Под угрозой лишения наследства. На потенциально богатых наследников действует, женятся на тех, на ком надо, хотя не все и не всегда. Да и девушка при всей её влюбленности - не путаем с любовью - в другого понимает, что очень хочет сохранить привычный уровень достатка и комфорта. Опять же, традиции ряда стран и народов тоже могут приводить к браку тех, кто друг другу максимум не противен.
Далее, мужчина может быть прекрасно осведомлен, что тот другой на этой девушке либо сам не желает жениться, либо чьи-либо родители этого не допустят. Сколько кавказских мужчин морочат голову русским женщинам, а женятся на тех, кого семья одобрит, и это, как правило, девушки своей национальности. Ну или папа девицы смотрит несколько сквозь пальцы на её встречи с юношей из чужой среды, но если она пожелает стать его женой, то сделает всё, чтобы она от своей затеи отказалась.
Кроме того, женщины, в отличие от мужчин, обладают способностью влюбиться из благодарности. Многие мужчины в курсе этого. Ну, испытывает она сейчас страсть к погибшему отцу её будущего ребёнка, а потом, лет так через пятнадцать, поймёт, что любовь у неё - к мужу и никому другому. Если вы о девушках, не дошедших в своих отношениях с противоположным полом до секса, то они ещё проще переключаются в силу особенностей биохимических процессов в женском организме.
Брак этот может быть любым, в том числе и удачным - как для только одного из супругов, так и для двоих.