Заяц - животное дикое. Кролик - домашнее животное.
Держали мы кроликов. С точки зрения зоологии я не знаю, но как хозяйка, скажу. Мясо кролика белое, диетическое. И почти без специфического запаха. Шкурка с кролика снимается на раз-два. Её даже женщина может снять. Хотя этим занимался муж. Они снимал шкурку чулком и сдавал шкурникам на шапки.
Крольчата рождаются лысые, слепые и беспомощные. Пищат в пуху, надранном самкой,тычутся во все стороны. Кстати, Ворчунов правильно написал. Если крольчонка взять в руки, то крольчиха его съедает. Проверено. Иногда крольчонок вылезет сквозь прутья, так приходилось пухом руки натирать, а затем аккуратно крольчонка назад, к мамке, запихивать.
А зайчата, насколько я знаю, уже зрячими рождаются. Видимо, природа сама позаботилась, чтобы они быстрее акклиматизировались к окружающей среде.
Зайца я тоже пробовала не раз. Муж с охоты приносил добычу. У зайца мясо тёмное, жилистое. Особенно у самца. И пахнет не очень. По крайней мере, мне зайчатина не нравится. И шкурка у зайца отвратительно снимается. Муж даже не заморачивался. Срывал её, как придётся.