Есть простейший, но очень вкусный рецепт. Очищаем свеклу и варим в воде до готовности.ждём когда остынет. Затем натираем свеклу на терке и заливаем её же отваром. Добавляем сметанки и соли ну и специй кто как любит.
Блюдо получается очень вкусное и лёгкое. Летом актуально.
Мне нравится есть свекольный суп исключительно летом, в жару. Возможно, потому что мой рецепт относится к холодным супам. Рецепт таков:
Отварить свеклу, натереть на терке, залить кипятком, добавить уксус 6%. настаивать часов 10.
А дальше все как для окрошки. Порезать, залить свекольным настоем, добавить сметану, соль, зелень.
Неплохо в сочетании с жареной картошкой и селедкой.
Можно сварить борщ на курином бульоне и назвать его горячий свекольник с курицей.
Отдельно сделайте свекольник,отдельно шаньги.Вместе приготовить никак не получится,а вот покушать будет вкусно.Свекольник может быть холодным (по сути та же окрошка) и горячим.Так как отвечаю осенью,то актуален рецепт горячего свекольника. Его отличие от борща будет в отсутствии капусты.Потребуется 0,5 кг говядины,1 луковка,1 морковка,2 свеклы,3-4 картошины,лаврушка,соль,перец горошком,сметана.Процесс готовки достаточно стандартный.
Мясо надо отварить,порезать на порционные кусочки и закинуть обратно в бульон.Овощи очистить,картошку порезать брусочками,морковь и свеклу натереть на крупной тёрке,лук мелко нарезать. Лук,морковь и свеклу обжарить на растительном масле. Бульон вскипятить,бросить в него картошку,лаврушку,несколько горошин перца и варить 5-7 минут,после чего добавить обжаренные овощи и варить до готовности. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать со сметаной.
Простой рецепт приготовления шанежек здесь:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60027/
Свекольник по-белорусски:
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы
- 4 вареных яйца
- пучок редиски или 1 дайкон
- 2-3 свежих огурца
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- винный или яблочный уксус
- соль
- сахар
- сметана 10%
Приготовление:
Свеклу можно отварить или запечь - лучше запечь, так она будет вкуснее. Для этого каждую завернуть в фольгу и готовить при 180 градусах до мягкости - готовность проверять ножом. Остудить свеклу и очистить, затем натереть на средней терке.
Редис и огурец нарезать мелкими кубиками, зелень покрошить. Переложить все в кастрюлю.
Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Положить свеклу. Залить холодной кипячёной водой(какая густота нравится), посолить, добавить сахар и уксус по вкусу. Перемешать до растворения соли и сахара. Убрать в холодильник на ночь. Заправить нежирной сметаной при подаче.