Потому что именно такая точка зрения лучше всего согласуется и с наблюдаемыми фактами, и с теоретическими представлениями об устройстве материи.
Исторически это было примерно как написал Палтус. Выяснилось, что Вселенная не обязательно статична, стационарна: как оказалось, уравнения Общей теоррии относительности, которые и управляют движением тел во Вселенной, допускают нестационарные решения. То есть такие, в которых метрика пространства зависит от времени. Почти одновременно и независимо выяснилось, что Вселенная действительно расширяется: чем дальше от нас находится какой-то объект, тем быстрее он от нас удалется. Причём это не сам объек убегает - это расшщиряется само пространство. ТО есть Вселепнная напоминает оболочку шара, который надувают: её точки тоже удаляются друг от друга, оставаясь окально неподвижными.
Когда стали анализировать, что же могла представлять из себя Вселенная, "стянутая в точку", предположили, что на самых ранних своих этапах она должна быть немеренно горячей, и поэтому непрозрачной, а значит, вешество должно было быть в термодинамическом равновесии с излучением. И что это излучение должно было бы "отклеиться" от вещества, когда развиднелось Вселенная стала прощзрачной) и остывать по мере расширения Вселенной. И таки да - это излучение, названное реликтовым, действительно обнаружили.
Дальше уже довольно сложные вещи - свойства сверхплотной Вселенной на ранних этапах свазаны с квантовыми свойствами материи. Удивительным образом оказалось, что законы микромира, законы взаимодействия элементарных частиц влияют на эволюцию всей Вселенной! Теория, которая описывает этот процесс, получила название Стандартной космологической модели, и в настоящее время она считается весьма детально проработанной. В ней получили своё обоснование даже такие вещи, как скопления галактик и неоднородность плотности вещества - вот так в гиганстком масштабе, на сотнях миллионов световых лет, проявляются термодинамические флуктуации плотности первичной свергорячей плазмы, сжатой до невообразимо малого объёма.
Во всех подробностях история развития Вселенной и сама Стандартная космологическая модель обсуждались в "Науке и жизни", №9 за 2012 год. Но, собсно, Яндекс на слова "Стандартная космологическая модель" реагирует вполне доброжелательно - вываливая кусу ссылок, где про неё рассказывается. Почитайте, увлекательно...