1) если форматировали без специализированного ПО, уничтожающего данные;
2) если использовали тот же формат диска, что и до форматирования (файловую таблицу);
3) если на диск не производилась запись;
4) если до форматирования на диске регулярно выполнялась дефрагментация;
тогда несколько программ вам помогут - DataRecovery, Davory и другие аналоги. Процесс долгий. В основном программы данного класса читают содержимое секторов диска и по сигнатурам восстанавливают файлы. Файлы небольшого размера имеют больше шансов на восстановление. Восстановление производится на другой диск.
Если файловую таблицу меняли, то придется отформатировать еще раз, используя "правильный" формат, и далее - возвращаемся к программам, описанным выше.
В остальных случаях требуется специальное оборудование, специалисты и уйма времени.
Как гарантированно уничтожить информацию на диске.
Найдите на диске заклеенное окошко или просверлите дырку. Засыпьте в отверстие пару грамм песка и включите компьютер. Чем дольше ждете, тем лучше результат.