Страдательные причастия прошедшего времени выкачанный и выкаченный образованы
от разных глаголов, поэтому и суффиксы имеют разные.
Например.
Свежевыкача/НН/ый мед очень ароматен.
Выкача/НН/ая из погреба дачного домика вода была использована для полива огорода.
Причастие выкачанный образовано от основы неопределенной формы глагола выкачать.
Выкач/ЕНН/ую из двора бочку парень подтолкнул ногой, и она докатилась до дороги.
Причастие выкаченный образовано от неопределенной формы глагола выкатить.
Лексическое значение этих глаголов разное. Оно определяется контекстом.
Но и образование от этих глаголов форм причастных тоже разное.
При образовании страдательных причастий прошедшего времени
следует обратить внимание на основу глаголов, от которой образуются причастия, на глагольные суффиксы и вспомнить правило.
Правило же заключается в том, что глагольный суффикс -А- в причастиях сохраняется, к нему добавляется суффикс причастий -НН-: выкач/а/ть - выкач/А/НН/ый, рассказ/а/ть - рассказА/НН/ый, засе/я/ть - засеЯ/НН/ый.
Суффикс глаголов -И- (а также -Е-) при образовании причастий не сохраняется, он отбрасывается и добавляется суффикс причастий -ЕНН-: выкат/ить - выкач/ЕНН/ый, законч/ить - законч/ЕНН/ый, обид/еть - обиж/ЕНН/ый.