Дело не только в том, что человек, как вы пишете, позиционирует себя по-разному то ли по настроению, то ли по обстоятельствам.
Человек - вообще очень изменчивая сущность.
Как внешне, так и внутренне. И эти изменения невозможно порой спрогнозировать.
Человек изменяется под влиянием всяческих факторов.
И даже он будет меняться под влиянием того вашего условного наблюдателя-изучателя, что присутствует рядом.
Делать выводы и писать характеристики на человека можно лишь на тот один текущий момент наблюдения, и то с большой долей "допусков и посадок" (да прощён мне будет технический термин из ГОСТов).
В литературе этот феномен изменчивости человека был исследован многократно. Хорошо еще, если базовые ценности остаются незыблемы, а то ведь могут измениться и они.
Но тут еще надо делать скидку на степень сложности личности.
Вы в вопросе преднамеренно наверно приписываете как бы всем людям высокую степень изменчивости.
Но это, увы, не так.
Увы, потому что приходится сожалеть о том, что есть вполне себе типические личности, вписывающиеся в те или иные типажи по акцентуации характера, по конституции, темпераменту и так далее. Психологи знатно поработали над систематизацией.
Самый близкий человек, как вы говорите, изучая своего (кто там у вас- партнер, любимый, сын, дочь) может быть в то же время сам предметом наблюдения и изучения.
И в этом процессе нет конечного пункта, хоть он все время на горизонте.