Шампанское и вино обычно содержат одинаковое количество калорий, только лишь потому, что шампанское обычно и есть то же самое вино, только газированное. Отличие только в том какие они - сухие, полусухие, сладкие, полусладкие, белые, красные.
Подойдет белое сухое или полусухое вино к жульену для проведения прекрасного романтического вечера.
Если у вас жульен с грибами, то лучше всего подойдет вино "Ркацители", а если жульен приготовлен без грибов, то к нему лучше всего подойдет белое полусладкое вино "Бардо" или вино "St Julien". Ну а белое вино "Caillou Blanc от Talbot" подойдет к любому жульену.
Для шампанского используют два вида бокалов на длинных тонких ножках:
- Первый – фужер "флейта" имеет высокую, узкую горловину или миску(так называемая флейта, объемом 160-300 мл.). Чем меньше отверстие горловины(миски), тем больше сохраняется "игристость" и таким образом максимально сохраняется на кончике языка вкус шампанского.
- Второй – бокал-чаша (объемом 140-160 мл). Это фужер с очень широким горлом. Он популярен на свадьбах, его часто использую для построения пирамид.
Бокалы для вин отличаются от бокалов для шампанского более округлой формой чаши и ее объемом (объем может меняться от 300 до 500мл). Причем бокалы для белого вина короче и с более узкой чашей,чем для красного. В зависимости от сорта белых и красных вин бокалы для них также имеют различия, но это уже тонкости.
Строго говоря, шампанское - это игристое вино, произведенное в провинции Шампань методом прерывания брожения холодом с последующим возобновлением его, причем, непосредственно в бутылке. От этого в нем сохраняется избыточная углекислота или игристость. Такое вино не имеет срока годности при соблюдении условий хранения.
Все игристые вина произведенные вне Шампани могут называться, как угодно, но не шампанским, независимо от технологии изготовления, сортов винограда и качества продукта.
Во всяком случае, так считают французы. С ними все соглашаются, кроме русских.
Наверно, стоит добавить,что игристые вина могут изготовляться ещё и методом Шарма́, то есть первичным и вторичным брожением в танках, с последующим розливом в бутылки под давлением. Это уже итальянская технология.
А есть ещё искристое, не путать с игристым, оно делается газированием вина, то что у нас называют шипучкой.
От французского слова- "brut" неочищенный, необработанный, те. с минимальными добавками(в данном случае сахара или ликёра) к натуральному вкуса вина.
