Дело в том, что одежда сшитая мехом вовнутрь гораздо теплее. Это объясняется тем, что воздух задерживается между волосами, создаётся как бы тепловая подушка. Воздух раз нагревшись остаётся на месте никуда не уходит. Когда мех наружу, то воздух между ворсом тоже нагревается, но он постепенно заменяется на холодный и организму придётся нагревать его заново, это затратно для организма.
Чёткого разделения как носят одежду на севере и в Сибири нет. Раньше, когда основной вид передвижения зимой был на санях, поверх обычной верхней одежды надевали ДОХУ - одежду сшитую мехом наружу, по словам этнографов это имело большой магический смысл и повсеместно использовалось в обрядах. Доха начиналась от пят и заканчивалась у головного убора, имела просторные рукава и просто запахивалась.
Что касается народов Севера. Рассмотрим МАЛИЦУ у ненцев. Это что-то вроде длинной нательной рубахи, которая шьётся из кожи телёнка. Носится мехом вовнутрь, начинается практически от щиколоток и заканчивается воротом. К рукавам пришиваются рукавицы, к вороту капюшон. Нитками служат сухожилия оленя. Осенняя телячья шкура стоит дорого, и поэтому чтобы не марать и не портить малицу, сверху одевали "маличную" рубаху.
Если становилось очень холодно, то поверх надевали Совик. Это что-то вроде сибирской дохи, но с капюшоном. Шьётся из меха оленя ворсом вниз, для того, чтобы снег не задерживался и опадал сам собой. Совик может служить спальником, в котором можно спать прямо под открытым небом.
У чукчей делают кухлянки, двухслойные куртки. Первый слой шьётся мехом вовнутрь, второй мехом наружу для холодов.
С появлением железнодорожного транспорта и ростом городов, надобность в дохах в Сибири стала меньше, санных перевозок стало в разы меньше. В городских условиях носить одежду мехом наружу было непрактично и большинство бедных сословий носили одежду мехом внутрь. Богатые слои, носили меховые шубы, тепла было меньше, но статус было видно издалека.