Написать в Роспотребнадзор по поводу тараканов и его закроют,по крайней мере они должны его закрыть до тех пор пока они не выведут тараканов (если взятку не отвалят приличную, тогда может отделаются). Ещё как вариант на сайте Ревиззоро написать, если на всю страну их тараканов покажут, то и машины вас больше беспокоить не будут а ресторан закроют. Так же написать кучу отзывов по поводу тараканов в интернете, это снизит число клиентов, что поможет вам избежать шума и тараканов.
От шума избавиться сложнее, по закону они хоть и шумят но нечего серьёзного не нарушают, штрафы это не столь большие что бы кого то запугать, поэтому от шума вы можете избавиться только если ресторан закроют.
Но можно и дальше всех сдавать, если город не большой, то слух пойдёт быстро, не думаю что у людей есть лишнее деньги, поэтому сигнальщиков должно стать меньше.