Существует один очень простой и интересный способ копчения рыбы в походных условиях, именно без всякой кухонной утвари.
В обрывистом берегу вырывается подобие трубы, то есть с верхней поверхности берега и с боковой, с боковой стороны отверстие необходимо сделать пошире, в дальнейшем там будет располагаться костёр. Верхнюю часть этой природной коптильни желательно выложить какой либо материей, что бы на рыбу не попадал песок (ветром может накидать).
Затем срезаете палочки и нанизываете на них свой улов, только перед готовкой нужно как следует прогреть данное творение. В виде дров лучше использовать щепки сухой ольхи, благо в лесу её растёт предостаточно. Коптится рыба быстро, 15 - 20 минут, готовность можно определить по внешнему виду. Получается очень вкусно, без подобного блюда у нас не обходится ни один поход.
P.S. На данной картинке показана коптильная камера, но мы обходимся без неё, свешиваем рыбу прямо в дымоход.
Старый казачий способ: берете рыбу, потрошите, натираете солью снаружи и изнутри, если есть травки и специи, набиваете ими брюхо. Обмазываете тушку жирной глиной (на Волге и Дону её можно набрать на правых обрывистых берегах - обычно глина идет на глубине 2-3 метра от уровня почвы, а обрывы у нас доходят до 30 метров). Далее тушку прикапываете сантиметров на 10 в землю, разводите на этом месте костер. После того, как дрова прогорят и образуются угли нужно подождать 30-40 минут, после этого золу с углями сдвигаем в сторону и откапываем "саркофаг". Глина спечется и затвердеет, разбиваем её и лакомимся рыбой.
Взять палочки и сплести с лозы что-то наподобие барбекю. Потому что рыба, когда начинает приготавливаться, осыпается в костер. Быстро готовится. мясо мягкое.
Можно взять две широкие и узкие палки, и просунуть их вдоль двух сторон хребта рыбы. Относится к хищнику. Если уметь. Мясо у него просто более плотное.
Обвалять в земле, или в глине, зарыть под костер. В таком случае, даже чистить не нужно от шелухи. Печется в собственном соку.
Но опять нужен опыт.
Кто-то и яичницу до сих - пор сделать не может, а тут, костер.
А мы с июня опять поедем в поход на выживание, когда рыболовный сезон откроется. Главное, дожить до этого, с нашими событиями. А вот тогда развернемся:) Свой шалаш, без топора, рыбу без снастей, и много чего еще:)
берете рыбку, на кусочки режете, в чашечку. посолить, поперчить, добавить сок лимона чуточку и чесночка. можно приправу для рыбы. пусть постоит минут 20. потом на решетку и на костерок))) очень вкусно!!!
Я тоже всегда с собой ношу на природе лимон и чашечку. Как знаю, что рыбки покушаю. Извините, просто отвечаю, как готовил без плиты под рукою. В условиях природы и выживания.
Мы когда отдыхаем на природе,то потрошим хорошенько рыбку,моем.Натираем солью,специями,сбрызгиваем соком лимона,обматываем в несколько слоев фольги и закапываем в угли.Мне такой метод приготовления рыбы даже больше нравится.
Если нет вообще ничего, ни решетки, ни фольги, ни глины, можно просто положить потрошенную рыбу на камень и в костер. Если нет камня - просто на угли. И можно не очищать рыбу от чешуи, потом снимете вместе с кожей. А если это совсем экстремальная кухня, то съедите вместе с кожей и чешуей. Если еще при этом нет специй и соли, тоже не страшно, в рыбе полно разных минеральных веществ и, по крайне мере один раз, вполне можно без них обойтись. Хуже когда нет костра, но вопрос не про это :-)
У карпа нет шкуры, есть кожица с чешуёй. Вначале счистить чешую, помыть, сделать надрез по верхней части туловища ( по хребту, от головы до хвоста) и осторожно снять кожицу,перед этим срезать все плавники.
Можно, особенно если вы кошка. Мне известны три вида стеклянных рыб, самая крупная из которых, стеклянный сом, едва достигает 10 сантиметров. Стеклянная тетра и стеклянный окунь едва дотягивают до 7. Вот и получается, что эта рыбка только кошке по зубам.
1 стакан столового белого вина или разведенного по вкусу уксуса
половинка лимона
1 ст. ложка сливочного масла
соль
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски.
Нарезать ломтиками петрушку, морковь, лук, корень сельдерея и положить в посуду, залить 3 стаканами воды, добавить сливочное масло, соль, лавровый лист, перец. Поставить на огонь, довести до кипения, затем положить рыбу. Через 10 минут влить вино, дольки лимона без косточек.
Готовую рыбу выложить в блюдо(вместе с отваром). Посыпать измеленной зеленью петрушки.
На гарнир можно подать отварной картофель.
P.S. следите, чтобы рыба не переварилась.Если отвара окажется много - его следует выпарить.
Спорить о вкусах, мне кажется, - бессмысленно. Каждый тут может говорить только о себе и своих пристрастиях.
Я вот, например, шашлык из рыбы - не люблю. Просто мне кажется, что шашлык из рыбы - не шашлык) Так что в случае, если необходимо выбрать из двух предложенных вами вариантов, то я выберу безусловно баранину.
При этом надо понимать, что любой продукт можно как приготовить необычайно вкусно, так и испортить. И когда мы говорим: я люблю больше то-то или то-то, мы должны понимать, что тут опять-таки человек может говорить только о том, что он знает. Какой шашлык из баранины ел тот, кто говорит, что не любит баранину? или свинину? или ту же рыбу?))
В общем, итого... Вопрос: что вкуснее - не вполне корректен) Но если вопрошающий настаивает на ответе, то баранина для меня предпочтительнее)
Предлагаю посмотреть видео - рецепт, в нём показаны все этапы приготовления рыбы сухого посола ( именно в этом ролике готовят скумбрию, но можно приготовить таким же образом и сельдь). Рыба получится вкусная, похожая на вяленую.
Понадобятся следующие ингредиенты: соль - 2 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, кориандр - 1 чайная ложка, и перец красный и чёрный также по одной чайной ложке. А теперь, собственно, и сам видео - рецепт:
