<h2>Судзукья.</h2>
Ингредиенты :
- Фарш говяжий - 500 гр.
- яйцо куриное - 1 шт.
- вино красное сухое - 1 стакан
- сок томатный концентрированный - 1/2 стакана
- чеснок - 4 зубчика
- корица - 3 палочки
- сахарный песок - 1 ч. ложка
- масло растительное
- мука пшеничная
- сухари панировочные
- перец чёрный(горошком)
- перец чёрный(свежемолотый)
- тмин
- тмин(свежемолотый)
- соль
Приготовление :
- кладём в глубокую чашку говяжий фарш
- добавляем куриное яйцо, немного панировочных сухарей, 1/2 стакана красного сухого вина, чеснок, соль, свежемолотые тмин и чёрный перец(по вкусу), и тщательно перемешиваем
- из полученной массы лепим небольшие колбаски
- нагреваем в глубокой сковороде растительное масло, и выкладываем туда колбаски предварительно обваляв их в пшеничной муке
- немного обжариваем колбаски с двух сторон, и вливаем 1/2 стакана красного сухого вина(крышкой не накрываем)
- через 2-3 минуты добавляем концентрированный томатный сок, сахарный песок, корицу, несколько горошин чёрного перца и щепотку тмина
- накрываем крышкой, и тушим на медленном огне до испарения жидкости и загустения соуса
Блюдо готово !!! Приятного аппетита !!!
Фарш из ревеня можно приготовить с помощью той же технологии что и фарш из мяса. Нужно просто ревень пропустить через мясорубку либо измельчить блендером. Масса которая получится может считаться фаршем. Можно эту мясу обжарить с луком и яйцами это получится полноценный готовый фарш из ревеня которым можно фаршировать или пирог или пирожки. Можно не обжаривать ревень , а отварить яйца и натереть в массу из ревеня яйца отварные , посолить , поперчить и нафаршировать этой массой пирог или пирожки. Еще есть делают 50 % ревеня прокручивают на мясорубку и 50 процентов мяса . Смешивая в одну массу.
Ингредиенты:
• 1 кролик;
• 1 средняя тыква;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г картофеля,
• 300 г моркови;
• 120 г муки;
• 50 г сливок;
• 500 г бульона;
• щепотка сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, специи;
• 1лимон; раст. масло;
• 2 ст. л. майонеза
Приготовление:
Приготовить маринад из сока лимона, специй и раст. масла.
У кролика отрезать конечности, извлечь из них кости. Остальную тушку порубить на порционные куски. Мясо сложить в миску с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Затем обжарить на растительном масле, на большом огне, до румяной корочки.
У тыквы вырезать верхушку, примерно 1/3, что бы получалась крышка, через отверстие удалить семена и волокна. Специальным ножом сделать шарики из картофеля, моркови и мякоти срезанной части тыквы (если нет ножа, просто порежьте овощи кубиками примерно 3х3см). Овощи отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Муку с пассеровать на сливочном масле, добавить бульон, сливки, сахар, специи по вкусу.
Выложить овощи в тыкву, сверху - кусочки кролика, залить соусом, накрыть крышкой, обвернуть фольгой, запекать в духовке 2 ч при 180 °С. За 10 мин до конца смазать кролика смесью майонеза с чесноком и поставить в духовку без крышки и фольги.
В основном предпочитаю фарш из баранины, но несколько лет назад попробовала пельмени из куриного фарша - не думала, что такое возможно, но были действительно вкусно. Говяжий, если честно, не сильно нравится, но употреблять можно. Но смешивать различные виды мяса не люблю, в сам фарш добавляются лишь лук, соль и иногда черный перец.
Готовятся тефтели очень просто.
- 400 г. фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль,перец по вкусу
- чеснок по желанию
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
- 1 болгарский перец (при желании)
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
