Может спрос упал не из-за жары? А, например, из-за пакетированного чая? Зачем ходить в отдельный магазин, за тем, что есть в любом супермаркете, тем более дешевле?
Я лично пью чай, я прямо фанатею от него и лето вообще не влияет на его потребление, ну может вместо пяти кружек я четыре выпью. А кофе вареный по утрам - это вообще не обсуждается.
Вот то, что сейчас денег у народа нет - это другой разговор. Вместо китайских и кенийских дорогих чаев в специализированных магазинах они гоняются за ахмадом по акциям в супермаркетах, и с кофе тоже самое.
Если ваши покупатели обычные люди со скромным достатком привлекайте акциями, подарками и ценами. Если любители улуна - ассортиментом интересным, новинками, дегустациями.
Оформляйте корзины подарочные, мини-наборы - готовые решения для подарка и похода в гости.