Начнем с того, что соверен - это простонародное название британской золотой монеты номиналом 1 фунт стерлингов, возникшее из-за портрета правителя ("суверена"). Изначально золотой соверен, содержащий около 15,47 грамм чистого золота (проба 23 карата, или 958), по стоимости был аналогом 240 стерлингов, мелких серебряных монет, суммарный вес серебра в которых равнялся тауэрскому фунту, или примерно 350 граммам, что соответствовало соотношению золота и серебра на уровне 1 к 22.
Со временем цена серебра к золоту снижалась, это приводило к уменьшению массы соверена и его пробы. К 17 веку стандартная проба соверена была уже не 23 карата, а 22 (916,67) и чаще делился он не на 240 стерлингов (пенсов), а на 20 более крупных серебряных монет - шиллингов, аналога римских сестерциев.
Во второй половине 17 века в Англию стало поступать самородное золото из Западной Африки (Гвинеи), природная проба которого составляла 960, поэтому отчеканенные из него соверены при той же массе, что и традиционные, содержали больше чистого золота на 5%. Поэтому менялы стали давать за такой "гвинейский соверен" (или "гинею", Guinea) не 20, а 21 серебряный шиллинг. По мере совершенствования методов добычи серебра из полиметаллических руд его стоимость к золоту продолжала падать. В начале 18 века за 1 гинею давали уже 23 шиллинга, а во время Наполеоновских войн - целых 27 шиллингов.
В 1817 году в Британии произошла денежная реформа, в ходе которой золотой соверен стал содержать 7,32 г чистого золота при пробе 22 карата. Поэтому последним чеканом золотых гиней стал 1813 год - т.н. "военные гинеи", которыми платили британским солдатам армии Веллингтона в Испании и Португалии. Таким образом, после 1817 года термин "гинея" утрачивает практический смысл - таких монет в обращении больше не было, и продолжает использоваться применительно к суммам в 21 шиллинг. Опять же, по традиции, восходящей к 17-18 векам, адвокаты, медики и художники свои услуги оценивали исключительно в гинеях, хотя по факту им платили шиллингами и соверенами. В частности, это обстоятельство показано в произведениях Конан Дойля о Шерлоке Холмсе, где часто фигурируют гинеи. Например, если адвокат говорил клиенту, что ему нужно заплатить 10 гиней, то это в переводе на "нормальный язык" значило: 10,5 фунтов стерлингов, или соверенов.
Поэтому ответ на вопрос: гинея на 5% дороже соверена, если говорить о реалиях после реформы 1817 года; во времена же Наполеона она была дороже на целых 35%.