Давайте рассудим здраво. Сайты сами по себе не могут следить за пользователями. Вы же не будете утверждать, что за вами следит книжка, которую вы читаете, или фильм, который вы смотрите. Сайт - это аналог листа бумаги, только в электронном виде.
По поводу всего остального. Во-первых, слишком большой список для одного вопроса.
Если вам действительно интересны эти сервисы, можно бы и каждый рассмотреть в отдельном вопросе.
Во-вторых, вы выходите куда? в интернет. Интернет это что? "Всемирная паутина". Сервера находятся в Америке (значительная часть). Гугл, соответственно американская корпорация и американский поисковик. Не случайно же сейчас, в условиях всё увеличивающего числа санкций к России, стоит вопрос о создании своего российского интернета, своей сети и переносе в Россию серверов крупных компаний.
Вернёмся к началу. В начале ответа я немножко утрировала информацию в своём примере.
Пусть сам сайт не может этого делать. Могут ли следить за пользователями сетевые администраторы? Мне как-то трудно представить себе мысль о том, что руководство БВ сидит и анализирует информацию о Вас. И даже кому-то её пересылает. Просто существует стандартный набор метрик, которыми пользуются многие сайты, и никого это не смущает.
И самое главное - следят ли за действиями или нет, записывают ли, определяют ли местоположение - Америке русского человека всё равно не понять!