Почему пишется голубчик, но голубочек, можно понять,если сначала установить часть речи, к которой принадлежат эти слова и их морфемный состав.
Бабушка ласково назвала внука словом "голубчик".
Кто? голубчик
Это слово обозначает лицо. По этим признакам определим, что это одушевленное имя существительное.
В его морфемном составе имеется безударный суффикс:
голуб-чик_ - корень/суффикс/оконч<wbr />ание.
В русском языке у существительных нет суффикса -чек-, а только -чик-:
разносчик
раздатчик
укладчик.
В слове "голубчик" правильно пишется суффикс -чик- с буквой "и".
Чтобы понять, какую букву написать, "и" или "е", в слове "голубочек", выясним, что это слово образовано так:
голубь - голубок - голубочек.
В составе исследуемого слова выявим два суффикса:
голуб-оч-ек_ - корень/суффикс/суффи<wbr />кс/окончание.
А далее, чтобы выбрать букву "е" или "и" в безударном суффиксе, применим правило орфографии и изменим форму слова:
голубочек - полет (кого?) голубочка.
Гласная "убежала" из суффикса, значит, это только гласная "е".
В суффиксе слова "голубочек" правильно пишется буква "е", как и в составе слов:
веночек
лепесточек
ангелочек