Образование (любое), в том числе и самообразование, в том числе и во время карантина - не цель, а средство. Соответственно, чтобы решить, какие навыки осваивать, надо поставить вопрос иначе - а что мне будет нужно или хотя бы просто интересно?
Но общие рекомендации всё же дать можно.
Во-первых, изучение иностранных языков (а для тех, кто ими уже владеет, дополнительная практика тоже лишней не будет).
Во-вторых, изучение методов оказания первой помощи, раз уж такая ситуация в тему вышла.
В-третьих, выбор по интересам. Вариантов масса. Например, водителям и другим операторам транспорта полезно изучить глубже конструкцию своих машин, физические и химические основы их работы. Что-нибудь по логическому мышлению. Сведения о природе своего региона, прочая краеведческая информация тоже пригодится. А то многие так за десятилетия и не узнают толком, что находится всего в десятках километров от них.
В-четвёртых, какие-нибудь практические навыки (как что сделать своими руками, построить, отремонтировать).
И да, кстати, что касается питания и здоровья, нужно изучать реальную и точную информацию, а не всякие шарлатанские завывания. Вот тут неплохо написано на тему детского здоровья, например.
Также вот несколько изданий ещё.
Цирульский. Чтобы нервы были крепкими.
Барановский. 5 ошибок в нашем питании.
Шляхто. Мифы и заблуждения о сердце и сосудах.
Татаринцев. Знахарство: Правда и вымысел.
Малозёмов. Еда живая и мёртвая: 5 принципов здорового питания.
