Подозреваю, что это были бутерброды под названием Жюльен в булочке:
На небольшом количестве раст.масла обжариваем 1 лук. и нарезанную грудку ( мелкая соломка поперек волокон - обычно 1/2 грудки одной курицы)-недолго, минут 10, помешивая, затем добавляем грибы мелконарезанные и тушим до испарения воды (если сырые), если уже вареные, то просто помешивая. Отдельно в 0,5 стакане сметаны разбавляем чайную ложку с горкой муки, энергично перемешиваем , чтобы не было комочков и добавляем в смесь на сковороду. Солим, перчим, "петрушим". Мешаем до загустения и выключаем. Если хотим пикантнее начинку - добавляем соленый или маринованный огурчик (маленький- кубиком резаный), но я ела с нарезанными кружочками 5-6 оливками без косточек-очень вкусно! Берем небольшие круглые булочки, срезаем немного верхушку и "выщипываем" мякиш (убираем его на панировку сушиться). На донышко - маленький кусочек сливочного масла, затем начинку и присыпать тертым сыром. Запекать минут 10 до легкой "румяности" сыра.
Если булочек мало, то можно разрезать вдоль на 2 половинки и мякиш убрать немного.
Дело в том, что рис при варке впитывает в себя влагу, и за счет этого увеличивается в объеме. Это нормально, так и должно быть. А вот грибы и мясо, при варке отдают влагу, содержащуюся в них. Хотя, при варке, они делают это не так интенсивно, как при жарке.
Всему виной влага. В рисе ее нет, поэтому он тянет ее в себя. В грибах и мясе ее с избытком - они отдают.
Понадобиться.
200 г.риса
800 мл.куриного бульона
1 шт.белого лука
70 мл.белого сухого вина
2 зуб.чеснока
150 г.шампиньонов
1 с.л.сливоч.масла
200 мл.20%сливок
Приготовление:
Лук мелко режем и обжариваем.Затем добавляем к луку порезаные грибы,соли и обжариваем 10 минут.Далее добавляем сливочное масло и готовим 2 минуты.Потом зысыпаем рис к овощам и все перемешиваем.Вливаем тёплый бульон и готовим на медленном огне,пока рис не станет мягким.Затем вливаем сливки,перемешиваем и готовим 5 минут.Добавляем вино,давленый чеснок,перемешиваем и держим на огне ещё 7 минут.Приятного аппетита!
Я думаю, что можно, вареники с картофелем же замораживают. Варенному картофелю и обжаренным грибам в морозильной камере ничего не будет, своих свойств и вкуса они не потеряют и не испортятся. Только положить начинку следует в плотный контейнер, или в два плотных пакета, чтобы не потянула запах из морозильной камеры, который появляется у замороженных продуктов при длительном хранении. А можно сделать из этой начинки сразу пирожки и заморозить, не дожидаясь того, что тесто подойдет, а затем достать, когда нужно из морозильной камеры, разложить на противень, дождаться размораживания и того, чтобы тесто подошло, а затем печь, ну или жарить. Дрожжи в условиях холода не страдают.
Ингредиенты: Фарш говяжий — 300 Грамм Рис отварной — 3/4 Стакана Грибы — 250 Грамм (здесь лисички) Лук репчатый — 1 Штука Чеснок — 1 Штука Сыр — 50 Грамм Укроп свежий рубленный — 2 Ст. ложки Томаты в собственном соку — 3 Штуки Сок томатный — 0,5 Стакана Сахар — 1 Чайная ложка Сметана — 3-4 Ст. ложек Вода — 0,5 Стакана Мука — 2 Ст. ложки Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу.
Для начала чистим лук и чеснок и нарезаем на крупные куски. Помещаем их и грибы в чашу блендера и измельчаем до более мелких кусочков. Теперь выкладываем эту смесь в глубокую миску, добавляем фарш, и отваренный рис, тщательно перемешиваем. Сыр трем на средней терке, зелень измельчаем и выкладываем в миску с фаршем. Солим и приправляем молотый перцем, еще раз хорошенько перемешиваем до однородности. Томаты очищаем от кожицы и измельчаем, перекладываем их в отдельную миску, добавляем томатный сок, сметану и сахар, перемешиваем. В чашке смешиваем муку с водой, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Теперь нам необходимо соединить разведенную муку и томатную смесь. Хорошо перемешиваем ее. Теперь мочим руки в воде и лепим из приготовленного фарша тефтели, выкладываем их в форму для запекания. Затем заливаем тефтели соусом и накрываем форму фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и готовим в течение часа. Тефтельки готовы! Приятного всем аппетита!
