Outlook - многофункциональная программа для работы с почтой и новостями.
Вылазит у Вас предложение отправить почту через почтовое приложение которое установлено и назначено основным (реагировать на переменную "mailto") для почты (таковым может быть и Thunderbird, и The Bat). Mail, Yandex и google - не почтовые программы, а браузерные клиенты, поэтому по умолчанию не могут брать на себя функции реагировать на переменные (этим должны заниматься сами браузеры). Так, например, если работаете в Google Chrome и желаете привязать к "mailto" почту gmail, то достаточно, после входа на почту, нажать на серый значок в конце адресной строки.
В firefox среди "Настройки" "Приложения" можно указать, что использовать при переменной "mailto"
Если всё-же ест желание настроить для работы с почтой Outlook, то адреса и специфику настроек лучше брать со страниц сайта, предоставляющего почту:
для gmail
для mail
для yandex
При настройки почтового клиента, для себя надо решить, по какому протоколу получать сообщения. IMAP - работает с сервером синхронно (изменения в клиенте сразу же происходят и на сервере). POP3 - только забирает почту (с возможностью удалить или пометить "как прочитанные" письма на сервере).
Так же стоит не забывать, что у большинства почтовых служб, возможность управлять почтой из программ должна быть включена.