Всё зависит от того, какой именно капюшон у Вас. Иногда, если крой более прост, достаточно просто правильно обрезать и красиво обметать края. А иногда нужно полностью перекраивать - но тут уже высший пилотаж ))
В любом случае, для начала нужно выбрать индивидуально высоту воротника по длине своей шеи - самый простой вариант - это короткая стойка без застёжки. Затем нужно обрисовать линию среза на капюшоне там, где будет будущая стойка. Не забудьте оставить припуски на шов от одного до полутора сантиметров. Если у Вашей куртки есть утепляющая подкладка, то нужно материал распороть и удалить подкладку с детали кроя.
Из обрезанной детали капюшона нужно выкроить изнаночную часть будущего воротника. Внутреннюю стойку можно укрепить при помощи клеевой термоткани или флизелином, чтобы можно было зафиксировать форму воротника и срезы. Когда будете укладывать подкладку на изнанку рабочего полотна, то не забудьте сделать небольшой отступ от края, чтобы деталь, укреплённая клеевой тканью, попала под машинную строчку и вышла за неё на пару миллиметров по направлению к припуску.
Затем все припуски деталей нужно отутюжить внутрь, после чего приложить нижний воротник прикладывается лицевой стороной вверх к верхнему.
В конце прикладывается соединительная строчка с отступом от края стойки на пару миллиметров. В-принципе, теперь воротник готов и его остаётся просто прогладить.