Евпатория имеет древнейшую историю.. ей не много ни мало а 2500 лет. Изначально древнегреческое посление Керкинитида, затем татарский город Гезлев (Кезлев).. ну и затем уж Евпатория.
Для туриста прежде всего интересна старая Евпатория.. весьма популярен маршрут "малый Иерусалим". Старую часть города называют так потому, что на одной небольшой территории располагаются святыни разных религий.. это и мусульманская мечеть, и православный храм, и текие дервишей.. караимские кенасы, армянская церковь, синагога.. молитвенный дом крымчаков. Словом интересно.
Неподалеку от города (7км) есть городище Чайка.. раскопки древнего города. Если ехать в другую сторону, почти уже около города Саки, есть греко-скифское городище Кара-Тобе (в дальнейшем объект береговой обороны Черноморского флота).. По дороге к Кара-тобе будете проезжать мимо озера Сасык-Сиваш.. самое соленое озеро в Крыму, там всегда плавают лебеди.. мимо, как правило, никто не проезжает, останавливаются покормить))
Из современного.. в самом городе есть динопарк (больше для детей), дельфинариум, недавно построили новый большой "аквариум". Ну и чуть за городом, аквапарк.
Есть также ряд небольших музеев. Плюс театр живых скульптур, театр на ходулях.. весьма популярно огненное шоу театра Вольфрам (часто выступают на городских празниках).
Ну и не забудьте прогуляться по набережной и искупаться в море))