Из каких трав и растений? - Так, простите, это же известно даже младенцу - ... только из чая!
Да-да! Чай можно заварить только из чая, а не из каких-то трав и растений. Понимаете?
Из каких-то трав и растений (например, мяты, мелиссы, зверобоя, душицы, липовых цветов, ромашки, шалфея, листьев смородины или малины, ... и т.д. и т.п.) можно заварить напиток (водный настой), а не чай.
А чай — это вечнозеленое растение.
Кстати, иван-чай (копорский чай или богородская трава) - то вовсе не чай, а кипрей (народные названия: иван-чай, плакун, скрыпник, копорский чай, мельничник, дремуха, маточник). Вот взгляните сами:
А по поводу чай ... кхм! ... я знаком китайским, ассамским (индийским), цейлонским, грузинским, азербайджанским, краснодарским, ...
Вот вам в обзор китайский чай!