Хэх... все зависит от того, что именно Вы имеете в виду, острый панкреатит или же просто при ремиссии хронического.
При остром панкреатите, как впрочем и при обострении хронического, ферментные препараты категорически запрещены. Нужно наоборот блокировать выработку ферментов поджелудочной железы (именно ферменты и поражают железу при панкреатите, он развивается на фоне роста ферментов и утрудненного оттока), применяют сандостатин, укреотид, октрестатин 0.1 подкожно 3 раза в сутки. Но я бы не советовал заниматься лечением острого панкреатита в домашних условиях, так как это может привести к панкреонекрозу и как следствие, с огромной вероятностью (до 70%), к смерти. Острый панкреатит необходимо лечить в хирургическом отделении стационара.
Если же речь идет о хроническом панкреатите с недостаточностью функции поджелудочной железы (в периоды когда нету обострения), как следствие - недостатке ферментов и плохом пищеварении, тут уже и находят свою нишу ферментные препараты.
Доза препарата зависит от выраженности ферментной недостаточности, потому выпускают препараты с разными дозами. Наиболее распространенные: Пангрол, Креон, Панзинорм, Панкреатин, Фестал, Мезим и т.д.
Мезим и фестал можно принимать даже совершенно здоровым людям, во время застолья, когда много жирной, жаренной пищи, алкоголя, дабы помочь поджелудочной справиться с перевариванием пищи и не спровоцировать развитие панкреатита (железа в таких случаях начинает усиленно синтезировать и выделять ферменты, если же принять ферментный препарат, нагрузка на поджелудочную резко снизится).