С двумя детьми однозначно проще, чем с одним, какие бы они не были шилопопные.
Проще - потому что хотя бы небольшой отрезок времени дети заняты друг другом, и дают матери в туалет сходить.
Если разница между детьми большая, это вообще замечательно. Старшего можно попросить присмотреть, чтобы не убился/покалечился младший.
Не имеет значения, двое детей, или трое, или уже четверо. У меня была возможность сравнить, когда на голову внезапно свалилась семилетняя девочка, третья по счету. Получилось, что все дети ровесники. Хлопотно, бардак, шумно, но не сложно.
А когда ребенок один, родитель еще и игрушка. Сколько раз наблюдала, как уже большие дети цепляются за подол матери - поиграй, развлеки, дай, сделай, подай.
Нет, я бы так не выдержала. Детям должно быть с кем играть, и общаться постоянно.
У моей подруги падчерица нянчилась с маленьким братиком. Да, не постоянно, да не всегда охотно, но помощь была огромная, да и взрослой девочке было интересно потетешкать младенца, в качестве познания взрослой жизни.
Так, что нет большой разницы - двое или трое. Ни финансово, ни в плане организации. Исключение может составить разве что тройняшки. Но и так живут люди, потом даже радуются.