Человеческий глаз, хоть и очень важен для жизнедеятельности человека, вовсе не является чем-то вроде превосходного органа. Человеческий глаз крайне нестоек к солнечным ожогам, а так же ярким вспышкам, хотя есть защитный механизм. Опять же отличное зрение при недостатке освещения не конёк человеческого глаза, способность концентрироваться и мгновенно обрабатывать информацию, правда это больше уже к работе мозга по восприятию относится, так же для человека не свойственна. Правда человеческий глаз воспринимает изобилие всевозможных цветов, это несомненно не так просто получилось.
Человеческий глаз имеет много проблем, дальнозоркость - частое явление людей с идеальным зрением по мере старения. Со временем такие люди начинают хуже видеть вблизи. Для других же диагнозом становится - близорукость. Нередки и иные заболевания глаза, хотя они зачастую носят инфекционных характер. Всё это делает человеческий глаз не таким уж и достоянием эволюции.
Спектр, что нами воспринимается, лежит в диапазоне видимого света, а вот у многих животных есть способность видеть инфокрасные (тепловые) лучи. Отсюда выходит что глаз не такой уж и всеспособный. Однако всё таки зрение является важной для человеческой жизни частью, потому зрение так и сформировалось. Скажем, вкусовые качества у человека позволяют воспринимать лишь 4 вкуса, солёное, горькое, кислое и сладкое. Хотя, на самом деле, я замечал гораздо больше, и ведь вкус железа - тоже воспринимается именно языком, а не обонянием. С другой стороны многие морские обитатели, насекомые - обладают способностью пробовать воду/почву и узнавать о многих вещах, не думаю что их вкусовые рецепторы так бедны.
Из всего этого выходит что глаз не случайность, а результат опять же, старой доброй (не всегда правда) эволюции. Вообще даже аппендикс не случайность, а промежуточное звено в эволюции.
Вообще почему вы указали "атеизм"? Если человек верующий, это ещё не значит что он верит в божественное создание. Полагаю, что есть религии, где принято считать что человек является результатом эволюции. Сейчас очень многие согласны с эволюцией, но при этом это им не мешает быть верующими.