В многочисленных летописях описывается несколько любимых блюд Чингисхана.
И среди них есть и "Мясо на камнях".
Сразу нужно отметить, что готовится это блюдо на открытом воздухе и для него не нужно заготавливать дрова. Для розжига необходим был лошадиный или коровий помет, естественно, предварительно высушенный до лепешек.
Итак, взрослые занимаются костром, а ребятня собирает камни. Камни, скорее всего, нужны были особенные, но какие именно, до наших дней сведения не дошли.
Собранные камни помещались в пламя и в течение часа обжигались.
А в это время баранью тушу нужно подготовить должным образом, срезать жилы, пленки и связки. А так же к блюду прилагались овощи и лук.
Раскаленные камни вытаскивали из огня и складывали в мешок из овчины. На камни выкладывалось мясо, овощи и лук. И вся эта так называемая «кастрюлька» закупоривалась на часок.
Когда мясо на камнях было готово, его следовало выложить в центр стола. Оттуда все им и угощались. К такому блюду следовало, обязательно, подать пиалу с бульоном – сурпой.
Оказывается, не только сытно пообедать преследовали цель монголы. Это блюдо было показано и с медицинской точки зрения. Как ни парадоксально это звучит, но это блюдо способствовало снятию стресса.
Камни не только обжигались огнем, они ведь были омыты бараньей кровью. Следовательно, становились скользкими и жирными. Внутренний жар от камня передавался ладоням, и человек непроизвольно начинал ими трясти. Вот такой необычный способ снять стресс.
Говорят, что такое блюдо до сих пор пользуется огромным спросом у гурманов.
