Десерт выложенный слоями в прозрачном небольшом стакане называется Шот. Шот относится к мини десертам и закускам, в маленьких стаканах могут быть десерт, закуска или даже алкогольное желе. Шот десерта должно быть немного, буквально ложек пять.
Приготовить шот десерт с бисквитом можно по следующим рецептам.
- Нарезаем класический бисквит на кусочки или разминаем его в крошку. Выкладываем на дно стакана толстым слоем бисквит, приминаем его и поливаем столовой ложкой любого ароматного коньяка (например Амаретто) или любым соком, например апельсиновым или клюквенным. Поверх бисквита выкладываем взбитые сливки или белковый крем (белок 1 яйца взбиваем с 3 столовыми ложками сахарной пудры до устойчивых пиков). Затем посыпаем тертым шоколадом и поджаристыми орешками. Поверх этого снова посыпаем бисквитной крошкой или кусочками бисквита, затем снова крем и шоколад с орехами.
- Бисквит выкладываем в стакан или фужер, поливаем его желтковым,лимонным кремом Лемон кёрд, затем белковым кремом (рецепт обоих кремов есть здесь) затем снова чередуем в том же порядке.
- Бисквит (или можно даже овсяные хлебцы) выкладываем в фужер. 200 грамм творога растираем руками, чтобы он не был зернистый, натираем одно большое зеленое яблоко на очень мелкой терке и добавляем в творог. Массу перемешиваем и выкладываем поверх бисквита. Чередуем с бисквитом или хлебцами и украшаем грецкими орехами.
- Печенье растолочь и выложить ровным слоем в стакан. Поверх печенья выкладываем шоколадную стружку, затем поливаем это все вареной сгущенкой или ирисками растопленными с небольшим количеством сливочного масла. Все это середуем до верха стакана. Получится на вкус как твикс.
- Шоколадный бисквит разминаем и наполняем им стакан наполовину. Затем до верха наполняем стакан любым кофейным кремом или желе, посыпаем зефирками или маршмелоу.
Ну и вот фото симпатичных шотов.
Я готовлю бисквит по классическому рецепту: на 6 яиц, 1 ст. сахара (250 гр), 1 ст. муки (250 гр.), щепотка соли.
Сахар хорошо растереть с желтками (добела), белки взбить до крепкой пены с солью, все вместе очень аккуратно соединить, вмешать не большими порциями просеянную муку (стараясь сильно тесто не взбалтывать). Вылить тесто в смазанную форму выпекать в хорошо разогретой духовке.
Нюансы есть. Точнее-нюанс.
Но очень важный нюанс:для того, чтобы проткнуть шпажкой тесто придётся вынуть сам бисквит из духовки.Так вот, нельзя открывать духовку ранее , чем через 30 минут после того, как поставили в неё форму с бисквитом, приготовленным более чем из 3 яиц.
Если не выдержать этого времени, бисквит может опасть.
Да и через 30 минут он тоже опасть может. Особенно, если вы готовили тесто из 6 и более яиц.
В идеале духовку лучше вообще не открывать, приспособившись, сколько минут при какой температуре должен выпекаться бисквит.
Вкусная пропитка на основе сахара и воды.120гр воды нагреть,добавить 130гр сахара,подержать на огне,пока растворится сахар,затем снять,добавить 1ст.л рома.
Для ароматизации можно добавлять по 1ст.л любого из этих сиропов:виноградный,апельсиновый,кофейный,лимонный.
Еще один рецепт.На водяной бане смешать 100гр масла,полбанки сгущенного молока и 1ст.л какао.
Когда все растворится,снять с огня,перемешать миксером.Эту пропитку лучше наносить теплой.
Бисквит при выпекании находится в одних условиях – высокая температура в печи, а при вынимании и остывании на воздухе условия меняются, что приводит и к изменению самого бисквитного теста. Любой толстый бисквит осядет обязательно, но правильное оседание совсем небольшое. Это связано с тем, что теплый воздух занимает больше объема, чем холодный. Сам бисквит влажный и рыхлый, при комнатной температуре он становится суше и уходит лишняя влага.
Бисквит очень капризный, Для того, чтоб он не осел раньше времени, не нужно часто заглядывать в духовку. Может осесть даже от резкого громкого звука.
