Можно приготовить канапе с селедкой и свеклой. сама готовила. Очень вкусно и уходят на "Ура".Свеклу нужно отварить, остудить , натереть на терке добавить чеснок по желанию(немного)и майонез. Этим салатиком намазать канапе, сверху ломтик малосольной сельди и тоненький ломтик маринованного огурца.Можно украсить зеленью.
На фуршетном столе приветствуется мясная нарезка
Можно приготовить салат "Рафаэлло" с крабовыми палочками и порционно подать его. Для этого нужно яйца, твердый сыр, крабовые палочки натереть на терке. Добавить по желанию чуть-чуть чеснока и майонез. сформировать шарики. Обвалять их в крабовых палочках. Можно украсить маслинами.
А также можно предложить бутерброды с печеночным паштетом (он тоже просто готовится),нарезку из сыра, цитрусовые, фрукты, тортик.
Ингредиент: 250 гр творога, 3 баклажана, 3 ст.л. сметаны, 5 ст.л. растительного масла, 7 зубчков чеснока, зелень укропа, соль, молотый перец.
Приготовление:
Баклажаны нарезем в длину. Обмазываем их солью и жарим. Мелко измельчаем зелень. Зубчики чеснока очищаем, измельчаем. Смешиваем творог со сметаной, перцем, измельченным чесноком, солью. Теперь на каждый баклажан накладываем начинку полученную и сворачиваем в рулетики.
Рецепт баклажанов по-каталонски очень простой.
Для этого понадобится:
- баклажаны - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- помидор - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сыр - 100 г.
- зелень,соль,перец - по вкусу
Баклажаны нужно разрезать на две части (лодочки) и аккуратно вырезать всю серединку.И мелко ее нарезать.
Нарезать мелко луковицу, выдавить через чеснокодавилку чеснок(или натереть на мелкой терке).
Положить в сковородку с небольшим количеством растительного или оливкового масла мякоть баклажана,лук,чеснок и обжарить.
Нарезать (лучше мелко) помидор и сваренные вкрутую яйца.Смешать с обжаренной начинкой.Добавить соль,перец,зелень,часть тертого сыр и перемешать.
Наполнить начинкой половинки (лодочки) баклажанов. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
Положить лодочки баклажанов в форму для запекания и поставить на 20-30 минут запекаться в духовку при t 180С.
Чтобы сыр не пригорел, верх формы с баклажанами следует прикрыть фольгой.
Сначала пять килограмм баклажан отварим в чуть подсолённой воде. Мякоть измельчим. На тёрке с крупными отверстиями натрём по одному килограмму свёклы и моркови. Один килограмм репчатого лука почистим и нарежем на мелкие кусочки. Два килограмма помидор промоем и нарежем на небольшие кубики. Пятьсот грамм зелени петрушки промоем и измельчим.
В сотейник нальём растительное масло, разогреем на огне и забросим натёртые свёклу с морковью, нарезанные лук и помидоры, измельчённую зелень петрушки и пассеруем, периодически перемешивая, четыре минуты. Через четыре минуты, добавим в сотейник измельчённую мякоть баклажан, по вкусу насыпем поваренную соль, как следует перемешаем и после закипания проварим сорок минут.
Через сорок минут разложим икру из свёклы с баклажанами в чистые банки и простерилизуем двадцать минут на водяной бане. По прошествии данного времени, закрутим банки с икрой крышками, дадим остыть и отправим в холодное помещение храниться на зиму. Приятного аппетита!
Баклажаны по грузински я делаю так - режу баклажаны кружками шириной в палец толщиной.Сложить в миску, посолить, пусть постоит минут 30, иногда помешивая. Отдельно сделать фарш - горький перец, сладкий перец, морковку, чеснок перекрутить на мясорубку, добавить уксус и кипяченую воду-2 части уксуса и 1 часть воды.
Пережарить баклажаны на постном масле до золотистого цвета.
Каждый кружочек баклажана обмакиваю в фарш и складываю в подготовленные стерилизованные банки. Потом стерилизую и закручиваю.
Мы любим острые баклажаны, поэтому я кладу много горького перца и чеснока, всех ингредиентов кладу на глаз.
