В каждой стране и у каждого народа свои традиции, я могу рассказать о традициях празднования Аида (Ураза Байрам) в Египте.
Праздник этот наступает после окончания месяца поста и воздержания - Рамадана, когда в течение целого месяца мусульмане от рассвета и до захода солнца не вкушали ни еду, ни питье. Это очень трудно сделать в жарких странах, а особенно в летнее время, когда световой день очень длинный.
На этот праздник все хозяйки пекут разные виды печенья. Есть веками отработанные рецепты, которые почти не отличаются в разных домах.
"Главное печенье" - это кахк. Его пекут или без ничего, или с начинкой их мальбана или финиковой пасты. Обязательно горку, сложенную из печенья, посыпают сахарной пудрой.
Есть еще другой вид печенья, который называется гураеба. Оно очень нежное и делается также определенной формы.
Делают также бисквит, бисквитом называют песочное печенье, похожее на то, которое раньше делали наши мамы, прокручивая песочное тесто на мясорубке, только здесь есть для этого специальные машинки.
Делают и другие виды песочного печенья, но главным остается Кахк.
Конечно, современным хозяйкам некогда заниматься выпечкой, тем более, что кондитерские магазины делают все виды праздничного печенья на очень высоком уровне и с использованием натуральных продуктов.
Но есть дома, где традиционно праздничной выпечкой занимаются всей семьей.
Делается это крупномасштабно, из близлежащей пекарни берут огромные протвени для печи, выкладывают на них свое печенье и несут на выпечку в пекарню. Пекут в таком случае по нескольку десятков килограммов, чтобы хватило на подарки всем родным, родственникам, и, конечно, гостям.
Вот такие вкусные традиции!
