Приготовить это блюдо очень даже просто. Для этого будут нужны пять килограмм спелых слив, два с половиной килограмма сахарного песка, один стакан уксуса, два стакана воды, немного гвоздики и корицы. В первую очередь промоем пять килограмм спелых слив, положим их в подходящую ёмкость и засыпем двумя с половиной килограммами сахарного песка. Уберём на двадцать часов в тёмное место. По прошествии этого времени, вольём стакан уксуса и два стакана воды, присоединим корицу с гвоздикой и отправим сливы в духовку. Тушим на небольшом огне, периодически встряхиваем. Когда сок станет густым, а сливы станут морщинистыми, вынем их из духовки и дадим время для остывания. Остывшие сливы разложим в чистые банки, вольём в банки сок без пряностей и закроем крышками. Компот из тушёных слив готов. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Если добавить еще сливовую настойку, то можно положить корицу. Можно добавить корицу, гвоздику и ванилин. Также используют сочетание мелиссы, гвоздики, мускатного ореха.
Это дело вашего вкуса. В компоты обычно кладут одни и те же пряности, и просто смотрят на реакцию семьи и свои ощущения, понравилось или нет.
Так же не стоит забывать, что специи кладут при варке сиропа, либо в самом конце (за 2-5мин до конца варки компота), а потом их зачастую убирают, иначе будет не тонкая приятная нотка вкуса, а острый запах и вкус определенной специи.
Желаю приятного аппетита!
А я просто замораживаю сливы - и зимой они хороши и в компоте, особенно с другими ягодами, и в выпечке - ну тут повозиться надо, чтоб размороженную сливу перемять, подсластить и сделать пригодной для начинки - а самое главное очень быстро испечь. Между прочим, слива весьма хороша и в варениках - только ароматную и твердую брать надо и делать так-же, как и с вишней (только косточки убрать и на 4-8 долек разрезать) - во всяком случае детям очень нравится.
Сливы для компота пойдут и свежие, и мороженые. При этом последние не стоит размораживать. Обычно сливы кладут целиком, они неплохо провариваются.
Время приготовления компота может варьировать в зависимости от сорта слив и их размеров, но в среднем это занимает 10-12 минут.
Проще всего ориентироваться на кожуру. Когда сливы хорошо проварились, то кожура лопается и становится видна мякоть, которая частично теряет цвет. При этом сам компот его приобретает.
Что касается яблок, то они варятся быстрее слив, поскольку их нарезают кусочками. Поэтому сначала стоит проварить сливы пару минут, а после добавлять яблоки, чтобы в конце масса получилась прозрачной, без яблочного пюре на дне.
В принципе компот из слив готовится как любой компот из абрикосов или другой ягоды. В сливовый компот также добавляют сахар, лимонную кислоту. Но я не особо люблю чисто сливовый компот, я обычно делаю его смешанным. Очень нравится, когда добавляешь в компот иргу, ну или с вишней можно сделать ассорти, или просто добавить ранетки. И косточки я не достаю в сливах а прокалываю толстой иголкой (можно спицей), чтобы слива не лопалась.
Но очень люблю делать компоты именно на зиму.
