Куриную голень или бедро лучше жарить в духовке с картошечкой.
Я обычно смешиваю майонез с аджикой, обмазываю куриные части (бедро или голень) можно не солить,так как в большинство продуктов уже входит соль и выкладываю сверху на мелко порезанную картошку на противень,предварительно политый растительным маслом и в духовку на 40 минут- 1 час. Картошку вот надо посолить и поперчить. За 5-10 минут до готовки можно посыпать зеленью или тертым сыром.
Если хотите быстрее, то на сковороде. Наливаете масло и кладете замаринованную голень, накрываете крышкой. Обжариваете примерно по 10-15 минут с каждой стороны. Сверху можно выдавить чесночок. Отдельно отварить макароны, картофельное пюре, рис, гречку- что больше любите.
Чтобы приготовить острые куриные крылышки можно перемешать их с острой приправой, например приправой для корейской моркови, смешанной с майонезом. Можно сметану с аджикой перемешать и залить ей крылышки. Либо заранее замариновать их в остром, жгучем соусе и через час можно запекать, получаются очень острые.
Куриные рулетики делаю из филе грудки , но больше нравятся из филе голени (покупаю сразу без кости). Как обычно пластуем и отбиваем немного. Солим, перчим, натираем пряностями. Посыпаем чуточку мукой, чтобы начинка приклеилась, сворачиваем , скрепляем ниткой или зубочисткой, натираем сметанкой или майонезом и кладем в форму или мешок для запекания. Начинки делаю разные, но чаще всего состоящую из: сыра( разного, можно и фету), грецких орехов, чеснока и сливочного масла. Иногда кладу тонкий пласт ветчины или копченой грудинки. Можно жареные грибы в сметане (выпарив всю жидкость), даже пласт жареного с чесноком баклажана ( без шкурки). Всегда, с любой начинкой , рулетики из голени вкусны.
У меня вот такой рецепт:
-сок 1 апельсина+несколько тонких кружочков.
-мед-1ст.л.
-карри-1ч.л.
-соль(по вкусу)примерно 1,5 ч.л.
-перец красный молотый-1/2 ч.л.
-масло раст.-2 ст.л.
Это будет маринад,и в нем замариновать 700-800 гр.окорочков на 2 часа.Выложить в форму и запекать 30-40 минут t 220 град.
К окорочкам подать гарнир:красное тальятелле.
-200 гр-муки
-2 ст.л.-муки
-1 ст.л.-томат.пасты
-1шт.-яйцо и 1 желток.
-1 ст.л.-олив.масла
-щепотка соли
В муку добавить яйцо и желток+вода,т/паста,масло.Смешать до состояния однородной крошки.Тщательно вымесить.Завернуть в пленку,положить в холодильник минимум на 1 час.Достать снова вымешать,чтобы приобрело тесто комнатную t.Раскатать в пласт нарезать на полоски шириной 0,5 см.Присыпать мукой дать подсохнуть на воздухе.Отварить.Подавать с окорочками.Посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Приготовьте куриную запеканку по-французски. Для этого нам понадобиться :куриное филе - 400 гр, картофель - 2 шт, лук - 1 головка, помидор - 2 шт, шампиньоны - 250 гр, сыр твердых сортов- 100 гр, майонез 250 - гр, соль ,перец
Сначала шампиньоны нарезаем пластами и обжариваем их на небольшом количестве растительного масла. Филе нарезаем вдоль тонкими пластами, солим, перчим по вкусу и слегка отбиваем. Форму немного смазываем растительным маслом и выкладываем запеканку слоями. Сначала курицу, смазав ее майонезом.Затем, картофель, предварительно почищеный и нарезаный средними полукольцами. Верх также смазываем майонезом. После грибы и нарезаный тонкими полукольцами, майонез. Колечки помидоров и в конце заливаем майонезом,посыпаем сверху тертым сыром, а сверху кладем плавленый сырок нарезанный на пласты.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 ° C духовке, накрыв форму крышкой или фольгой около 40 минут. Затем снимаем крышку даем сыру подрумянится еще около 10 минут до получения румяной корочки. При подаче можно посыпать зеленью.
