Действительно, одна из самых необычных профессий - это слушатель пармезана. Можно сказать, что профессия эта исконно итальянская. А заключается работа слушателя пармезана в стучании серебряным молоточком по головкам сыра, тем самым определяя готовность сыра. Пармезан созревает в течение трех лет. И по звуку, который издается при постукивании молоточком, определяют на какой стадии готовности сыр. Абы кого на такую работу не примут. Слушателями пармезана принимают людей с музыкальным образованием. Вот такая вот одна из немногочисленных необычных профессий.
Делал все же я сыр моцарелла в домашних условиях, конечно же с оригинальной моцареллой это не сравнится, но порой в магазинах я покупал гораздо хуже моцареллу и поэтому не жалуюсь. А моцареллу не так то трудно оказалось и приготовить, я в Интернете смог найти один хороший рецепт, по нем и делаю.
Сыр моцарелла в домашних условиях.
Корзиночку из сыра пармезан сделать довольно легко, вот таким образом. И смотрится она ажурно, нарядно.
Для такой корзиночки можно использовать самые разные наполнители. Главное, чтобы вкусовые качества сыра не вступали в противоречие с наполнителями.
После ввода санкций и ажиотажа с ними связанного, еще в 2014 году российского потребителя успокаивали, что постепенно в России наладят собственное изготовление всех "модных" европейских видов сыра, к которому за последнее 10-летие мы привыкли, как к родному.
Также помочь в замене импорта должна была соседствующая и братская нам Республика Беларусь.
И в Тверской области уже очень давно существует сыроварня, возглавляемая коренным итальянцем, потомственным сыроваром Пьетро и его русской женой Жанной.
Эта сыроварня была открыта задолго до санкций.
Сейчас к производству сыров по итальянским и французским рецептам присоединяются частные фермеры, предприниматели в области молочного дела и сыродельного производства.
