Конечно, готовят, только называют иначе: не "котлеты" (это совершенно другое мясное блюдо, цельное мясо, чаще - с косточкой), а иначе (в зависимости от региона), напр., Bratklops - на севере страны, Bullete - в Берлине, Fleischüchel или - на юге, самые распространённые - Frikadellen и Hacksteak.
Отсюда и самые разные рецепты, при этом каждый готовящий добавляет что-то своё.
Одно важное отличие от "российских"- форма всегда круглая, не продолговатая.
Несколько отличается и состав (добавляется мускат, майоран, два-три вида перца, молотая сладкая красная паприка, вместо булки иногда кладётся пшеничная мука), а технология приготовления такая же. Правда, для обжаривания обычно берётся не растительное масло, а животный жир. К счастью, можно варьировать и готовить на смеси растительного и сливочного масла (топлёного).
Предлагаю рецепт берлинских булетт (перевод мой) из одной старой кулинарной немецкой книги.
Продукты на 8 штук:
- говяжий фарш - 250 г
- нежирный колбасный свиной фарш - 250 г
- булочка, вымоченная в воде, хорошо отжатая, - 1 шт. или 50 г чёрствого белого хлеба
- яйцо - 1 шт.
- лук - 1 большая шт., нарезать мелкими кубиками
- соль, перец
- топлёное масло или свиной жир.
Приготовление простейшее.
Хорошо смешать фарш с вымоченной булочкой, яйцом, луком и пряностями и сформировать 8 одинаковых шариков, прижать их, придав плоскую форму и обжарить с обеих сторон на среднем огне до появления коричневой хрустящей корочки.
Далее даётся рекомендация по приготовлению небольшого дополнения, "псевдосоуса" из колец лука, обжаренных в масле, если на гарнир подаётся отварной картофеля и овощи.
Вот так может выглядеть типичный "хакстэйк", похож на российский биток. На гарнир - тушёный картофель с вирсингом/савойской капустой.