Если прижмёт, любой человек сможет мыться из бутыли, стирать вручную и питаться простыми блюдами. То есть, это качества настраиваемые. Зависящие от ситуации. А почему одни выбирают в данный момент времени комфорт, а другим это безразлично, стоит искать в уже имеющемся опыте этих людей. На отдыхе каждый человек ищет контраста, важно переключиться на что-то новое, непривычное.
Вот представь, Петя, приезжаешь ты на море, лежишь на пляже, загораешь, а вокруг станки, станки, станки!
Те, кто вдоволь наелся простоты, хотят комфорта, те, кто наелся комфорта, воспринимают интересным и экзотичным делать что-то своими руками.
Тех, у кого более разнообразный жизненный опыт, анализировать интереснее, потому что они в целом могут и то, и другое, но всё же выбирают что-то конкретное - и это уже находится в области личных вкусов. А вот почему люди рождаются такими разными, индивидуальностями - на этот вопрос у меня нет ответа. Что есть изначально свой вкус - от природы - это факт. Это знает каждый, кто мог пронаблюдать много детей, выросших от одних родителей в одной семье. Одни условия, один опыт, но один ребенок вырастает походником, а другой увлекается театром и готов всю жизнь прожить в городских джунглях, лишь бы только не "трава/пауки/и прочая фугадость". Может, дело том, что у каждого человек уникальная комбинация генов. Люди рождаются разными. И почему одни явно эстеты и сибариты, а другие тяготеют к стоицизму - возможно, ответ скрыт в отдельных участках генома и когда-нибудь будет расшифрован.