Я бы здесь выделил два момента.
Во-первых, когда с человеком сталкиваешься первый раз (не важно - плохой он или хороший!), его не знаешь, и всё, что он демонстрирует - в новинку! Через какое-то время новинки заканчиваются, вырисовывается окончательный образ этого человека, который уже не меняется. Это и есть жвачка, поскольку каждый день одно и то же. Не зря М.Жванецкий шутил, что "Процесс - это жизнь, результат - это смерть! Определённость - это не исправимо, а неопределённость - это жизнь!"
Вы скажете, что тогда нужно меняться? Да! Но...
Во-вторых, мало кто умеет сохранить в течение всей своей жизни интерес к новому: знаниям, впечатлениям, событиям и т.д. Однажды построив свой мир, в котором человеку уже хорошо, он останавливается в своём развитии. А, как известно, либо ты развиваешься, либо деградируешь! Третьего не дано! Вот Вам и опять жвачка.
Но я бы не стал однозначно и одинаково винить всех людей в неготовности меняться, поскольку, помимо субъективных, всегда присутствуют объективные причины, некоторые из которых не пересилишь или не веришь, что пересилишь.
Надеюсь, что за 1081 знак ответа я не стал жвачкой!