Question

Подскажите способы для долгого хранения рыбы прямо на реке?

Планирую отправится отдохнуть этим летом на реку,где то на неделю,и сразу возникает вопрос,как лучше мне сохранить улов.Сразу говорю,что возможности взять холодильник нет.В интернете не нашел подходящего ответа.Если кто сталкивался с этим подскажите как можно сохранить рыбу от порчи.Будут интересны все варианты от засолки до вяленья,каким посолом лучше салить,и какой вид рыб нужно солить в первую очередь.

Answer 1

Как уроженец Донских мест, с полной ответственностью заявляю,- этот вопрос всегда и везде является актуальным!

Вариантов сохранения пойманной рыбы несколько. Лично я всегда предпочитал и предпочитаю теперь хранить пойманную рыбу в охлаждённой состоянии. Правда для этого нужно изначально озаботиться приготовлением специального инвентаря и некоторых составляющих. Для этого понадобятся: металлический ящик или короб с плотно закрывающейся крышкой. Лучше если он будет герметичен. А также два не толстых металлических листа максимально плотно ложащихся на дно ящика. Плюс к этому плотная герметичная ёмкость для сухого льда. Далее принцип прост. На дно ящика насыпается тонким слоем сухой лёд, сверху кладётся один лист. На лист уже пойманную рыбу, а сверху неё ещё один лист и на него ещё тонкий слой сухого льда. Далее ящик закрывается и ставится в тень, а лучше в заранее выкопанную яму. Сверху яма накрываетсо ветками. Всё! Сколько бы вы не пробыли вдали от нормальных квартирных условий, то есть вдали от холодильника, с рыбой ничего не случится. Главное, чтобы хватило количества сухого льда, который был взят с собой. Нужно учитывать, что с каждым открытием крышки ящика, испаряющаяся углекислота будет уходить в атмосферу, значит при частом открывании сухой лёд придётся добавлять. Сварить ящик из нержавейки не проблема. Купить сухой лёд тоже достаточно просто. В интернете можно найти кучу предложений по тому и по другому. Главное было бы желание, деньги и понятие того,- а нужно ли всё это вообще. Если поездка разовая и может больше в жизни и не придётся вот-так выезжать на природу, то смысла всё это делать конечно нет. А если такие выезды на рыбалкудостаточно частые и отменять из нет намерений, то можно и озаботиться всем этим и уже потом придёт понимание, как это хорошо и насколько удобно!

Что же касается засолки рыбы прямо на месте лова, то здесь лучше всего производить засолку в тузлуке. Вода для тузлука спокойно подойдёт прямо из того водоёма, где эта рыба поймана. Но лучше при этом, чтобы вода всё таки была проточная. Если это пруд, тотнужно заранее найти какую-нибудь речушку или родник и набрать воды. Принцип засолки тоже не сможет. Берётся обыкновенная молочная фляга, ёмкостью в 39 литров. Можно кстати придумать и что-нибудь своё. И пачка обыкновенной пищевой соли. При необходимости количество соли увеличивается. Во флягу вода, в воду соль! На флягу не менее пол пачки соли. Тузлук должен быть очень и очень концентрированным, иначе рыба пропадёт. Пойманную рыбу аккуратно споласкивают и бросают в ёмкость с тузлуком. Где она благополучно засаливается. Ёмкость лучше так же держать в самом прохладном месте. Это может быть выкопанная яма или даже место в воде возле берега.

По самой рыбе,- здесь нужно тоже разбираться, какая подходит для засолки и будущего вяления, а какая вяленую не подлежит априори и что вот с ней такой делать. Перечислять все виды и сорта рыб - займёт слишком много времени и места. Здесь напишу лишь основной принцип,- вся речная рыба, которую можно назвать плоской солится и вялится. Например: лещ, рыбец, тарань, чехонь. Вся та, тело которой можно назвать толстым или круглым,- нет. Например: щука, судак, окунь, карп, сазан. Нет, конечно засолить для временного сохранения на природе можно и этих, но вот вялить,- увы. Поэтому потом эту рыбу придётся долго вымачивать, очищать от костей и скорее всего пустить на фарш и сделать из него котлеты или пироги.

Answer 2

Я часто отдыхаю в затонах волги возле Самары и мы , что бы сохранить рыбу солим ее, рыбы как мы называем бель, это лещ, сорожка, красноперка, чехонь и так далее, выкапываю яму примерно полметра в глубину, сверху делаю крышку из подручных средств и прикрываю травой, а рыбу потрошу и солю особенно жабры, так как рыба гниет с жабер , соли не жалею , потом дома в воде или в молоке отмачиваю и рыба остается хорошо провяленной, а в этой яме эффект погреба и там всегда прохладно.А вот рыбу семейства карповых я всегда жарю, некоторые так же солят как и бель , но мне она соленая не нравится, это на любителя, щука и судак так же хороши соленые, приятно провести время и сохранить рыбу.Да я яму рыбу ложу в полиэтиленовых пакетах, а если есть емкость из нержавейки то еще лучше и сверху любой груз.

Answer 3

Сам пользуюсь такими вариантами..

Живу в Карелии - край тысячи озёр.

Часто летом люди берут отпуск для заготовки ягод, грибов, рыбы и т.д.

Если с грибами и ягодами всё понятно, то с рыбой сложнее.

Основной мой способ:

Берём с собой бутылку уксуса столового, соль, подсолнечное масло и тару нержавеющую.

Если такой нет, то сойдут и обычные трёхлитровые банки.

Процесс:

Из пойманной крупной рыбы делаем филе.

Хребет, кости, хвосты, плавники, головы и потроха - выбрасываем.

Филе нарезаем на квадраты одинаковой толщины (именно одинаковой!).

Полученные куски обваливаем в крупной нейодированной соли и складываем в посуду.

Засекаем время. На куски, размером, примерно, 3 на 3 сантиметра,достаточн­<wbr />о,полтора часа времени соления.

Всё подбирается индивидуально, т.к. у всех разные вкусы.

Соль смываем.

Заливаем водой и добавляем в неё столовый девяти процентный уксус, примерно сто грамм.

Добавляем туда же немного соли, т.к. вода без соли будет будет вытягивать её из рыбы.

Ждём полтора часа, изредка, помешивая.

Рыба побелеет и начнёт пропитываться уксусом.

Сливаем воду и вываливаем куски рыбы на полотенце или чистую поверхность.

Остатков воды быть не должно.

На дно банки наливаем подсолнечное масло и бросаем в него куски филе, следя за тем, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.

Заполняем ёмкость до самого верха.

Всё. Продукт готов будет к употреблению через сутки.

Закрываем от мух, но -не закупориваем!

Домой везём продукт и ставим в холодильник.

Сколько будет храниться по времени не знаю, т.к. уплетается сразу.

Специи в банку класть нельзя ни каких!!!

Они уместны, только, на столе и под вареную картошечку.

С рыбой по-карельски история другая...

Рыбу потрошим, чистим (чешую с окуня не снимаем).

Укладываем спинами ко дну глубокой сковородки "плечом к плечу" плотно.

Заполнив ряд, посыпаем немного солью.

Если надо, то укладываем второй ряд сверху.

Заливаем водой.

Репчатый лук режем кольцами и равномерно распределяем сверху, добавляя несколько горошин перца.

Ставим на медленный огонь.

Добавляем растительное масло.

Доводим до медленного кипения и, сразу, выключаем.

Всё. Можно кушать (как в горячем состоянии, так и в холодном).

Соли и специй по вкусу, но репчатый лук - обязателен.

Answer 4

Часто сам бываю на рыбалке, на Енисее. Не двмацте что раз это сибирь, то летняя жара не портит рыбу. Если нудно сохранить улов в течении дня, то выкапываем яму в тени глубиной примерно пол метра. Складываем туда рвбу и обязательно чем нибудь накрвваем. А если больше суток, тогда потрошим рыбу, пересыпаем солью. А потомможно так же положить в яму.

Answer 5

Всем привет! Судака в первую очередь просаливаем, так как этот хищник долго не живет если ему пустили кровь. Ну а с остальной рыбешкой можно поступить так: В мешок уложить мокрые водоросли, сложить поверх рыбешку (ну или рыбину, как повезет) с верху так же накрыть водорослями, прикрыть все это дело и в тенек. В Узбекистане спокойно довозил рыбу таким методом до дома в 60 градусную жару с Арнасая, Айдара.

Answer 6

На время рыбалки можно сохранить рыбу при помощи садков и куканов, которые находятся в воде, а если нужно сохранить рыбу на берегу обычно используют соль, с красной рыбой делают так: раскапывают ямку в затенённом лесу и рыбу в яме накрывают еловыми и сосновыми ветками.