Нельзя сказать, что эта схема незаконна.
Вы так или иначе берете у поставщиков, накидываете наценку и продаете.
Естественно, было бы к чему придраться - придерутся. Хотя слово спекуляция, практически, вышла из моды, вы занимаетесь, примерно, тем же самым.
При любой проверке вам придется предъявлять закупочные сертификаты, сертификаты качества, годности и пр.
Вот только, боюсь, прибыли большой не будет.
Ну, на сколько будет различаться по цене то же мясо? Процентов на 10, да вы еще потратитесь на аренду(или амортизацию) автомобиля, склада, бензин, плату водителям и грузчикам, мерчендайзерам, кассирам. Сомневаюсь, что что-то останется. куда разумнее искать поставщиков этих самых магазинов в плохих районах, если туда доставляют качественный сертифицированный товар.
Создать свое дело не очень сложно. Куда сложнее поддерживать на плаву и, что еще сложнее, развивать.