Question

Как сварить многослойную кашу?

Answer 1

Для приготовления многослойной каши нужно использовать крупы однородные,и такие которые по времени готовятся примерно одинаково (ячменная крупа, овсяная крупа, пшеничная крупа, перловка.. - готовятся очень долго, их не стоит брать при приготовлении многослойной каша; также не подходит манная крупа - не та консистенция)

Итак, нам потребуется в равных пропорциях:рис, гречка, пшено, репчатый лук(2-3 штуки), морковь (2-3 штуки) масло растительное, масло сливочное, соль, специи (по желанию). Если хочется каши сладкой, то еще - молоко, сахар, ваниль. Если не сладкой - то можно добавить кетчуп, чеснок. перец болгарский, помидоры.

Да, совсем забыла - мы такую кашу зовем каша-дружба (в любых вариантах)

И еще, крупы не промываю (покупаю чистые), просто собираю если есть пена (есть много объяснений, почему крупа готовиться лучше, если она не промытая)

Готовим:

Обжарить в растительном масле МНОГО мелкорезанные репчатый лук, добавить морковь, перец, помидоры.

В казан (посуда должна быть толстодонная) выложить слои: зажарка + чуток кетчупа + крупа 1 вида + зажарка + кетчуп + крупа 2 вида + зажарка + кетчуп + крупа 3 вида и т.д.

Деревянной китайской палочкой в нескольких местах: проткнуть до дна, чуть повернуть(чтоб образовалась небольшая воронка и воткнуть туда кусочек сливочного масла и налить намного растительного. Таких проколов делаю не меньше 5-7. Налить воды выше последнего слоя на 2 пальца/фаланги (я наливаю выше на 3 пальца/фаланги), + соль + специи. Открытый(!) казан - в разогретую до 220-250 градусов духовку минут на 20, убивать до 180 и еще минут 10.Достать, сверху положить еще сливочного масоа, закрыть, завернуть в одеяло (я заворачиваю в старый пуховик или если посуда поменьше одеваю на нее синтепоновые капюшоны, несколько - очень удобно), чтобы томилась. Нарезать как торт и доставать двумя лопатками.

Сладкая каша:

На низ того же казана налить растительного масла и выкладывать слои: крупа 1 вида + изюм/курага/сухофрукты/ягоды/орехи/свежие фрукты кусочками/цукаты + маленькие кусочки масла + крупа 2 вида + слой вкусняшки + маленькие кусочки масов + крупа 3 вида + вкусняшка + кусочки масла. Также проткнуть и добавить в лунки масло сливочное и растительное (понемногу). Предварительно вскипятить молоко с водой (пропорции какие хотите, но воды добавить, хоть 20%), добавить соль, сахар, специи (ваниль/мускатный орех/корица...) и еще пару минут прокипятить. Залить молоко в кашу (уровень поверхности молока должен быть ниже краев кастрюли/казана не менее 5 см) - и в духовку, разогретую до 200 градусов - на пол час, время от времени, доставать и протыкать. Убавить огонь и еще минут 10. Достать, закрыть, завернуть. Нарезать как торт, доставать лопатками.