Я делаю кабачки по - корейски.Тру на терку сырой кабачок тонкими полосками,морковь, добавляю чеснок,корейские приправы, зелень, по вкусу соевый соус,сахар,соль, растительное масло.Сбрызнуть лимонным соком или добавить лимонную кислоту. Постоит часик. И приступайте, можно кушать. Если есть желание, можно добавить к этому салату отварную молодую стручковую фасоль. Можно посыпать дробленными грецкими орехами. Вот как раз летний вариант салата.Очень вкусное получается из кабачка варенье. Это тот вариант, когда кабачков много, а фрукты практически отсутствуют.На 3 кг.молоденьких кабачков(я резала их половинками)добавить 1 лимон с кожурой,1 апельсин с кожурой, 3 кислых яблока, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 кг сахара. Варила 30 минут затем разложила по банкам. Вкусное, словно янтарное получается варенье. Можно добавить 1 кг желтой алычи. Еще вкуснее получается. Тогда сахара нужно на такое варенье в прежних пропорциях - 2 кг.
Предлагаю рецепт запекания баранины в фольге.
Потребуется: 2кг нежирной бараньей корейки, 3 луковицы, 1 морковь, 3зуб.чеснока, 4 стебля лука порея, 0,5л молока, зелень(петрушка, майоран, мелиса и т.д.), соль-перец по вкусу, соус"Табаско"или винный уксус.
Корейку вымачивать сутки в молоке. Нашпиговать мясо чесноком, мелко нарезать репчатый лук, морковь и зелень и обсыпать мясо сверху. Сбрызнуть винным уксусом. Завернуть в фольгу и запекать 2 часа. Перед подачей украсить блюдо зеленью петрушки и колечками лука-порея.
Самый овощной и очень вкусный рецепт приготовления риса позаимствовала у мамы. Блюдо называется "Огородник". Готовить его лучше всего летом, когда овощной сезон в разгаре.
Полстакана риса отварить до полу готовности (взять пропорции воды и крупы 1:1).
На дно казана налить немного растительного масла, раскалить его и поочередно закладывать нарезанный кубиками репчатый лук (2 шт.), морковь - соломкой(1 крупная),сладкий перец - четвертинками колец,баклажаны - кубиками(2 средних баклажана предварительно очистить от кожуры),тонко шинкованную белокочанную капусту(300-500 грамм), помидоры(4-5 средних помидоров ошпарить кипятком, снять кожицу и порезать кубиками). Всё потушить минут 10, до появления обильного сока из овощей, посолить по вкусу, добавить рис, накрыть крышкой и на умеренном огне довести до готовности 15-20 минут. За пять минут до окончания приготовления бросить в кипящую смесь овощей с рисом горсть измельченной зелени укропа вперемешку с петрушкой.
Если приготовить рис и овощи с мясом, то вовсе праздничный вариант получается.
Ощущение сытости возникает не от употребления в пищу жирных блюд, а от поедания каш с отварным мясом.И по минимуму соли.От соленой пищи хочется пить, а очень часто наш организм это путает, и нам кажется что мы хотим кушать.И вместо воды опять едим.От обилия пищи организм старается избавится скорее и мы опять голодны.Попробуйте сварить любую кашу--гречневую, рисовую, пшенную, перловку, посолите лишь слегка и ешьте именно с отварным мясом, тоже слегка присоленным.Вы увидите, что от такой пищи вы дольше остаетесь сыты, чем от жирной.
Точно так же как и делаете белорусские драники.
Берете селедку или скумбрию (соленую, свежую или мороженную). Отделяете головы и филе от костей. Прокручиваете через мясорубку. После селедки прокручиваете через мясорубку пару средних картофелин среднего размера, небольшую луковицу, пару зубчиков чеснока, пол кусочка хлеба. Добавляете туда две столовые ложки растительного рафинированного масла, пол чайной ложки соды и пол стакана воды (можно молочной сыворотки). Если рыба была свежая или мороженная, то солите по вкусу. Я не солю обыкновенной солью, а добавляю столовую ложку куриной приправы "Мивина". А если брали рыбу соленую, то солить не нужно. Все это тщательно размешиваете. Потом доводите получившуюся у вас смесь до нужной для блинов консистенции, добавляя туда по немного муки и помешивая. Когда увидите, что тесто как раз подходит для оладьей, начинаете жарить. Жарить нужно начинать только после того, как в сковороде масло разогреется до нужной температуры. Иначе оладьи будут пригорать.
Снимаете с плиты, кушаете сами, угощаете друзей.
