Прежде всего в экипировку рыцаря входит конь. Само слово "рыцарь" (нем. ritter) означает "всадник", как и фр. chevalier (шевалье, по-русски будет "кавалер"), например. Плюс вся полагающаяся коню экипировка. Но вернёмся к самому рыцарю.
Предположим, что обычная одежда, то есть брэ, камиза, шоссы и каль, скрыта бронёй и подразумевается по умолчанию.
Что входит в броню? Для раннего средневековья это длинный поддоспешник с панцершоссами и подшлемником, кольчуга на всё тело, возможно с бармицей. Опциональньно - шлем. Для позднего возможны всевозможные варианты. Опять же, поддоспешник во всей своей полноте (стёганка или гамбезон, плюс панцершоссы, плюс подшлемник), сверху какие-нибудь латы, с кольчугой между ними и поддоспешником или без оной. Причём под латами подразумеваем и кирасу, и горгет, и плечи, и наручи, и поножи вплоть до перчаток и сабатонов. С ронделями. Плюс ко всему какой-нибудь шлем или даже два шлема. Поверх доспехов может быть надет котт-д-арм геральдических цветов.
Рыцарь должен быть вооружён. Типичное рыцарское оружие - это копьё. Большое тяжёлое рыцарское копьё для таранного удара с разгона. Также любой скажет, что рыцарю положен меч. Так-то положен, но меч - больше статусно-символическая штуковина, поскольку портить его о таких же бронированных латников без особых шансов эту броню раздолбить - никаких мечей не напасёшься. Поэтому рыцари очень уважали оружие ударно-раздробляющего действия типа булав и шестопёров. Чтоб вдарить так вдарить, противник в смятку. Опять же, это командирский символ. Топор - не то, топор полагается простолюдинам. Второй рукой рыцарь обычно держал щит. Для ранних столетий это скорее капля, позже тарч. На турнирах со временем стали использовать специальный турнирный щит, который при вражеском попадании в него под действием пружин красиво разлетался на несколько частей. О ноже можно не говорить - нож был обычным всеобщим предметом обихода, как сейчас сотовый.
Отдельно можно упомянуть шпоры. Это не просто элемент экипировки всадника, это ещё и статусный предмет, которым могли наградить.
Следует помнить, что по одиночке рыцари не ходят. К каждому рыцарю полагается "копьё" - отряд воинов.