Обо всем!
Но сначала лучше узнать, что ей нравится и что не нравится, потому как если вы, к примеру, будете красочно расписывать вегетарианке, как вы шикарно готовите мясо, то скорее всего ваша беседа будет недолгой. Попытайтесь найти взаимные интересы, так как на такие темы можно разговаривать достаточно долго с с удовольствием для вас обоих.
Как кто-то умный сказал: "Я люблю жареную картошку, а вот рыба почему-то любит червей. Поэтому когда я иду на рыбалку, я думаю о том, что нравится рыбе, а не мне". Возможно, это довольно грубое сравнение, но если вы девушке, интересующейся искусством, будете подробно расписывать устройство карбюратора, то ситуация возникает аналогичная.
Залог успешной беседы - уметь слушать. Любому человеку нравится искренний интерес к его персоне. Если же вы что-либо спрашиваете, а потом сидите со скучающим видом - зачем тогда вам этот разговор?
Не знаете, с чего начать или в вашем диалоге пауза? Расскажите анекдот, смешную историю, сделайте комплимент. Несите романтическую чушь вроде: "Смотри, вон загорелась звезда, она зажгла твои глаза и теперь они загадочно сияют...".
Главное - не теряться, не мямлить, не стоять, разинув рот, не зная, что сказать. Интерес, находчивость и юмор ценится всегда и всеми.