Question

Торт "Red Velvet". Как приготовить торт "Red Velvet"?

Answer 1

Абсолютно праздничный торт "Red Velvet" покоряет своим вкусом и необычным внешним видом. Красный бархат действительно соответствует своему названию, так как является удачным сочетанием белого и красного цвета.

Рецепт считается несложным в приготовлении, хотя ингредиентов немалое количество. Удачно испечь бисквиты, с добавлением какао и красителя (именно он придаст нужный цвет красному бархату). Творожно-сырный крем с его нежной консистенцией и покрытие их взбитых сливок...

☕ Начинаем готовить бисквит.

1.В отдельной посуде надо смешать все сухие ингредиенты для будущего бисквита.

• Мука - 340 грамм.
• Сахар - 300 грамм.
• Обязательно добавить столовую ложку какао для придания цвета и изящного слегка шоколадного вкуса.
• Не более четверти чай-й ложки соли,
• Разрыхлитель -2 чай-е ложки.
• Сода - 1 чай-я ложка.

2.После смешивания сухих компонентов приступаем к тщательному смешиванию яиц и пахты (вместо пахты можно брать жирный кефир).

• Добавляем в сухую смесь 3 яйца (на мой взгляд это небольшое количество для бисквитного торта, но с рецептурой спорить не буду).
• Теперь очередь пахты - 280 грамм, я бы предпочла заменить её сметаной 20%-й жирности - 120 грамм.
• И вот теперь надо добавить тот самый цвет бархата при помощи пищевого красителя (гель) под названием AmeriColor Super Red - 2 чай-е ложки. (Кто-то заменяет жидким пищевым красителем).

<hr />

3.Тщательно перемешать все ингредиенты при помощи миксера и обязательно оставить тесто на четверть часа для того, чтобы добавленная ранее сода смогла вступить в реакцию.

Чтобы поделить тесто, прибегите к помощи весов. На два или три коржа (как Вам более привычно).

• Разделили тесто.
• Смазали форму и застелили её пергаментом.
• Готовим дух-й шкаф.

• Отправляем коржи печься на 15-20 минут при температуре 170. Время зависит от размера формы.

• Дать коржам остыть и вот теперь завернуть их в плёнку, отправить в холодильник на парочку часиков.

☕ Работаем с кремом.

1.Крем для коржей.

• Творожный сыр надо использовать в охлаждённом виде - 340 грамм.
• Сливочное масло надо хорошо размягчить (но не топить) - 115 грамм.
• Два этих компонента смешать с 100-граммами сахарной пудры и хорошо перемешать. В идеале крем надо взбивать около 5 минут миксером.

2.Крем для покрытия (украшения).

• Сливки 33%-й жирности - 300 мл.
• Сахарная пудра.

<hr />

Торт украшен белым кремом и маленьким дополнением может стать посыпка из остатков коржей. Это будет очень здорово и ярко, когда на белой поверхности появится красная бархатная крошка.

В виде украшения можно выбрать любой другой белый крем и украсить поверхность свежими ягодами (малиной).

Торт отправляется в холодильник и ждёт заветного часа!

Answer 2

Для бисквита:

4 яйца

100г сахара

60г муки

20г крахмала

30г какао

30г растопленного масла

1чл красного пищевого красителя

Крем:

300мл сливок для взбивания (от 33%)

2 стл сахара

Украшение:

100г белого шоколада

100г малины

форма 23 см

духовка 200С

Взбейте 4 желтка с половиной нормы сахара (50г) в пышный светлый крем, потом белки взбивайте до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте обе массы.

Всыпьте просеянные вместе 60г муки, 20г крахмала и 30г какао.

Размешайте ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски.

Добавьте по краю 30г растопленного негорячего масла и краситель, перемешайте.

Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см).

Выпекайте 25 минут, проверьте палочкой.

Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке.

Дайте выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрежьте пополам. Взбейте 300г сливок, добавьте сахар, перемешайте и промажьте торт.

Накройте второй половиной и обмажьте сливками полностью.

Посыпьте натертым шоколадом (100г) и украсьте ягодами (это уже перед подачей). Приятного аппетита)))