Если про породы кошек, то могу немного пояснить, что понимаю. Прошлая кошка была перс, теперь - британка.
В первую очередь, конечно, зависит от самого животного. Всё-таки каждый кот - личность. Пусть порода и дает некоторый вектор поведения, но по факту всё зависит от личности.
По уму эти породы одинаковые, просто персы ум обычно не проявляют из-за своего характера. Персы - "диванные кошки". Они спокойные и вечно спят. Если нужен пушистый друг для того, чтобы проваляться весь день в кровати, то перс составит компанию.
Британцы намного активней, часто имеют вредный и настырный характер. Любят играть, бегать, шуметь. Так что чисто внешне они свой ум проявляют часто: составляют связи причина-следствие, решают "кошачьи" головоломки.
Так что по уму породы равны. В принципе ум кошки трудно измерить, поскольку она делает лишь то, что хочет, а не то, что надо. Поэтому откровенно глупых пород нет.
Про покладистость - безусловно перс. Они спокойные и спят постоянно. Не надейтесь, что будет до старости играть с бантиком, но и совершать акты вандализма и нападения будут очень редко по причине банальной лени.