Именно в этот год, учитывая складывающуюся обстановку на Украине, осенью, когда овощи дешёвые я много консервировала. Когда невестка увидела, что весь кессон забит заготовками, то назвала меня фабрикой-заготовочной. Я консервировала огурцы и помидоры, делал икру из стручковой фасоли, всевозможные салаты и помидоры в собственном соку (это всё свои овощи). Кроме того мы все очень любим баклажаны, а осенью они стоят в разы дешевле, и их я тоже заготовила вволю. Если делать заготовки не по ведру в день, а постепеноо, то это не будет очень обременительно.Банки я всегда комплектую заранее (банки вымыты, подобраны по размеру, крышки лежат в пакете в коробке вместе с банками). Осенью пока банки стерилизуются (я обычно стерилизую в духовке или кипячу в тазу), готовлю овощи для закладки. Овощи в банки положила (рецепты всегда под рукой , приправы расположены по порядку, как в рецепте), два чайника уже кипятятся. Огурцы, компоты, помидоры не стерилизую (заливаю кипятком 3 раза, можно и два), варенья, тем более, а салаты для сткрилизации кладу в одну широкую кастрюлю одновременно. Итак, с соленьями, вареньями разобрались.Я сегодня посмотрела в магазинах по сравнению с прошлым годом стоимость некоторых консервированных огурцов возросла от 40 до 80 %. Это у кого нет своих огурцов. А наша семья на каждой банке 0,7 л огурцов экономит не меньше 80 руб. Теперь о капусте. Осенью она стоила 12 руб 1 кг, а сейчас в некоторых магазинах 47 руб/1 кг. Мы её не выращиваем, а покупаем осенью плотные здоровые кочаны, плотно упаковываем их по одному в пищевую плёнку и храним в кессоне. Зимой я пеку быстрый капустный пирог:
• Капуста белокочанная — 500 г
• Яйцо — 3 шт
• Майонез — 100 г
• Сметана — 200 г
• Мука — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Зелень (или смесь трав)
• Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
Пеку, как яблочную шарлотку. Капусту в сыром виде кладу на противень, завтра хочу попробовать перемешать прямо в тесте. В рецепте нет лука, а я кладу 1 среднюю луковицу, всё остальное по рецепту. Яблочную шарлотку пеку круглый год. Этой осенью у соседки было столько яблок, что и мне досталось сверх всякой нормы. Я не только джемов наварила, но и насушила, а антоновка до сих пор лежит в кессоне. Когда я пеку шарлотку, то смешиваю свежие яблоки с сушёными, но их надо для сушки резать так, как для шарлотки (я режу мелко). Я здесь писала, как я пеку шарлотку: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1368408-kak-sdelat-vkusnuju-sharlotku-s-ja<wbr />blokami-v-duhovke-kakaja-temperatura.html#answer3971612 Картофель мы тоже покупаем с осени, а свёклы, сладкого перца и моркови невестка вырастила много, а я не выбрасила ни одной малюсенькой морковки, все овощи законсервировала, даже капусту кольраби. Работы было много, но зато сейчас наша семья кризиса не ощущает совершенно.Клюкву, бруснику и чернику мы покупаем осенью в деревне. Смородина, вишня, клубника и малина свои. А вот грибы сами собираем, сами сушим, сами маринуем, сами солим. Мариную и солю на глаз и никогда не ошибаюсь. Вы, может быть, скажете, что мне делать нечего. Да, я пенсионерка, но я и в молодости, работая заместителем начальника УКса крупного предприятия, всегда сама делала заготовки на зиму. Дети очень помогали. Как-то я принесла большое ведро морошки из леса. Очень устала, утром надо было на работу, а песка не было ни грамма. Я рассказала сыну, который тогда перешёл в 10-й класс, как делать морошку в собственном соку и легла спать. Утром встала, а на столе стоят опрокинутых на крышку и укутанных 9 литровых банок морошки в собственном соку (он ночью раза два будил меня, уточнял кое-какие детали).Если не лениться , время найдётся, а средства будут сэкономлены на те товары, которые подорожали.
